Baklava sa domaćim korama i tiritom
Testo za baklavu: 2 jajeta 160 ml ulja 160 ml gazirane vode 160 ml mleka 5 kašika jabukovog sirćeta 750 g brašna T-500 15 g praška za pecivo Za razvijanje korica: 200 g gustina za posipanje korica + po potrebi Za premazivanje kora: 200 g maslaca 50 ml ulja Fil: 200 g mlevenih oraha/lešnika/badema 140 g tirita Sirup: 1,5 l vode 1 kg šećera 1 limun (sok) Tirit: 120 g mekog brašna T-400 50 g maslaca 1 žumance Priprema: 1. Prvo pripremamo tirit: Šta je tirit? Tirit je tradicionalna smesa od brašna, putera i žumanaca i koristi se, najčešće, u bosanskoj kuhinji za pripremu baklava, ružica i nekih vrsta pita. Tirit daje baklavama taj specifičan ukus, sočnost i mekoću. Meša se zajedno sa orasima, kao fil. Ttirit se ne stavlja da bi se smanjila količina oraha, orahe/lešnike ili bademe stavite po želji, ali uz dodatak tirita dobijate pravi ukus, ili kako bih ja rekla onaj šmek baklave. Kako se sprema? Tirit spremite dan ranije da bi se dodatno prosušio. 2. U odgovarajuću posudu...
