Burger peciva
Predtesto (ili Tangzhong metoda): 30 g mekog brašna 40 ml mleka 20 ml vode Testo: 320 g mekog brašna 1 kašika šećera 1 jaje 1 žumance 120 ml mleka 50 g omekšalog maslaca 1 kašika suvog kvasca 1 kašičica soli Priprema: 1. Predtesto (ili Tangzhong metoda): U manjoj posudi staviti brašno, vodu i mleko. Žicom za mućenje sjediniti brašno sa tečnim sastojcima. Staviti da se kuva na tihoj temperaturi, uz stalno mešanje, dok se ne dobije gusta smesa. Skloniti sa vatre da se prohladi dok se spreme ostali sastojci za testo (uz dodatak predtesta peciva su mnogo mekša, vazdušasta i sveža su i nekoliko dana). 2. Testo: U vanglicu staviti brašno, šećer, suvi kvasac i so pa promešati. Dodati jaje, žumance, mleko, omekšali maslac i predtesto. Zamesiti testo i mesiti ga oko dva minuta. Testo ostaje blago lepljivo, tako i treba da bude. Testo ne vaditi iz vanglice, sa ruke ga odvojiti kašikom ili tupom stranom noža i vratiti u testo. Nauljiti ruku i testo formirati u loptasti...
