Vericin kuvar

  Potrebno je: 160 g očišćene bundeve 120 g očišćenog batat krompira 500 g mekog brašna T-400 100 ml vode od kuvanja krompira i bundeve 20 g svežeg kvasca 1 kašičica šećera 1,5 kašičica soli Predtesto (ili tangzhong metoda) 30 g mekog brašna T-400 150 ml vode Priprema: 1. Bundevu i krompit iseckati na kockice, staviti u odgovarajuću posudu, naliti sa vodom i staviti da se skuvaju. Skuvanu bundevu i vodu preručiti u cediljku i posle 2-3 minuta ih staviti u tanjir i viljuškom izgnječiti da se napravi pire. Ostaviti na stranu. Odvojiti 100 ml vode u kojoj se povrće kuvalo i sipati u manje lonče. Kada se voda prohladi, dodati kašičicu šećera, izmrviti kvasac, promešati, pokriti i ostaviti 15-ak minuta da se kvasac dobro aktivira. 2. Predtesto (ili tangzhong metoda): za ovu metodu odnos brašna i tečnosti je uvek 1:5. Ovo predtesto pomaže da peciva budu mekša i duže zsdržavaju svežinu. 30 g brašna i 150 ml hladne vode sipati u šerpicu i žicom umutiti da se rastope grudvice brašna. Stavit...