Slavski kolač, za Svetog Jovana

Testo:

• 700 g brašna
• 200 ml mleka
• 100 ml jogurta
• 60 ml ulja
• 2 jajeta
• 1 belance
• 2 kašičice soli
• 2 kašičice šećera
• 1 kockica kvasca

Za premazivanje korica:

• 100 g maslaca (zamrznutog)

Za premazivanje slavskog kolača:

• 1 žumance
• 1 kašika mleka
• 1 kašičica ulja

Za ukrase:

• 200 g brašna
• 100 g gustina
• 50 g soli
• voda

Priprema:

1. Ukrasi: Ukrase možete napraviti i po nekoliko dana ranije (kada imate vremena) i staviti ih u zamrzivač. Kada ih napravite staviti ih na ravnu podlogu, da se ne dodiruju i prekriti (dobro) providnom, samolepljivom, folijom. Kada vam budu potrebni izvaditi ih iz zamrzivača, skloniti foliju i ostaviti na sobnoj temperaturi, da se odmrznu. Kako se prave? U manju posudu staviti brašno, gustin i so. Dodavati hladnu vodu i zamesiti testo, da se ne lepi za ruke (mesiti ga malo duže). Zatim otkidati komadiće testa, razvući oklagijom i praviti ukrase, po vašoj želji.

2. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ulje, jogurt, jaja, belance i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da uskisne. Uskislo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na dva dela, ali tako da jedan deo bude veći, a jedan manji (2/3 + 1/3 testa).

3. Uzeti veći deo testa i podeliti ga na četiri dela. Svaki deo razviti u veličini, manje, tacne. Staviti jedan deo, na sredinu radne površine, preko narendati deo, zamrznutog, maslaca, preklopiti drugom koriciom - narendati maslac - preklopiti trećom koricom, takođe, narendati maslac i, na kraju, preklopiti četvrtom koricom (preko nje ne ide maslac).

4. Razviti što dužu koru, pravougaonog oblika, premazati maslacem i, čvrsto, uviti u rolat. Uvijeni rolat prebaciti u dublju posudu za pečenje (vel. 28cm), preko pek papira. Kuhinjskim makazama testo zaseći, na svaka 3cm, ali ne do dna.

5. Manji deo testa podeliti na četiri dela. Od tri dela razviti manje krugove, premazivati ih maslacem i ređati jedan na drugi (treći deo ne premazivati). Četvrti deo testa razviti tanko i iseći na trake, 1cm širine. Trake postaviti na, formirani, krug testa i napraviti mrežicu, preko kruga.

6. Krajeve traka, koji su ostali, saviti ispod kruga, od testa, i prebaciti ga u sredinu posude.

7. Ostaviti da testo naraste. Narasli slavski kolač premazati mešavinom žumanceta, mleka i ulja. Preko rasporediti, napravljene, ukrase.

8. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Posle 10-ak minuta testo prekriti alu folijom i nastaviti sa pečenjem. Pri kraju pečenja, 10 -ak minuta, skloniti foliju i vratiti da se površina zarumeni.

9. Pečeni slavski kolač izvaditi (probati čačkalicom da li je pečen), prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohldi. Prohlađeni kolač izvaditi iz posude, u kojoj se pekao, umotati u veću kuhinjsku krpu i ostaviti da se, potpuno, ohladi. Zatim ga prebaciti na tacnu i premazati maslinovim uljem (zbog sjaja).