Crni hleb sa semenkama

Potrebno je:

• 1/2 kg crnog, namenskog, brašna za hleb
• 1 kesica suvog kvasca
• 1,5 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika semenki bundeve (golica)
• 2 kašike sirovih semenki suncokreta
• 1 kašika susama (proprženog)
• 3 kašike mlevenog lana
• 400 ml tople vode

Priprema:

1. U vanglicu staviti brašno, dodati mleveni lan, kvasac, so, šećer, susam, semenke suncokreta i semenke bundeve (ja ih presečem na pola). Promešati. U sredinu napraviti udubljenje i sipati maslinovo ulje. Sa tolom vodom zamesiti testo.

2. Testo prebaciti na, pobrašnjeni, radni sto, i uz dodatak još, oko dve kašike brašna umesiti testo, da se ne lepi za ruke.

3. Umešeno testo staviti u nauljenu vanglicu, prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.

4. Uzeti kalup za hleb, vel. 30x12x11cm. Stranice kalupa premazati suncokretovim uljem, a dno prekriti pek papirom.

5. Naraslo testo, nauljenim, rukama izdužiti u veličini kalupa, i staviti ga u kalup. Nauljenom rukom ispritiskati testo, da bi se dobila ravna, glatka, površina. Testo prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste.

6. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Narasli hleb premazati mešavinom, suncokretovog, ulja i vrele vode (razmera 1:1) i staviti da se peče, 35 minuta.

7. Pečeni hleb izvaditi iz rerne, još jedanput ga premazati mešavinom ulja i vode, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 10-ak minuta. Zatim ga izvaditi iz kalupa, skloniti pek papir i hleb umotati u veću, kuhinjsku, krpu. Ostaviti ga da se ohladi, pa ga iseći.