Rolovano svinjsko meso

Potrebno je:

• 1,5 kg svinjskog mesa od buta
• 2 kašičice dižon senfa
• mleveni biber
• suvi biljni začin

Fil:

• 200 g dimljene šunke
• 200 g kačkavalja

I još:

• 1 kg krompira
• 1 kašičica aleve paprike
• 2 kašičice suvog biljnog začina
• 3 kašike ulja
• 200 ml belog vina
• 100 ml ulja

Priprema:

1. Svinjsko meso iseći tako da se formira oblik pravougaonika, debljine 1 cm. Preko mesa staviti plastičnu kesu i, dodatno, ga istanjiti tučkom za meso, tako da, konačna, debljina mesa bude 0,5 cm.

2. Meso premazati senfom i posuti biberom i suvim biljnim začinom, po ukusu. Preko mesa poređati tanko isečenu šunku i kačkavalj. Uviti čvrsto u rolat. Pripremljeni rolat uvući u mrežicu za rolovano meso (ima je u svakom, većem, himermarketu), ili napravljeni rolat, čvrsto obmotati kanapom za pečenje.

3. Krompir očistiti i iseći na četvrtine. Očišćeni krompir staviti u dublju posudu i posuti sa alevom paprikom i suvim biljnim začinom. Promešati, pa preliti sa uljem. Još jedanput, dobro, promešati.

4. Uzeti odgovarajuću posudu (koja ide u rernu) i u sredinu posude staviti, rolovano, meso. Sa, obe, strane mesa poređati krompir. Uz ivicu posude sipati vino. Preko preliti ulje. Posudu prekriti alu folijom i dobro pritisnuti ivice, da ne izlazi para. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni - 1,5 sat.

5. Posle datog vremena izvaditi posudu iz rerne i, pažljivo (da se ne opečete) skloniti foliju. Vratiti meso u rernu, da se zapeče.

6. Kada je meso dobilo rumenu boju izvaditi posudu iz rerne i meso prebaciti na oval, da se prohladi. Prohlađeno meso iseći na deblje šnitove i poslužiti sa pečenim krompirom i salatom, po ukusu.