Moja česnica

Testo:

• 800 g brašna
• 200 ml mleka
• 200 ml vode
• 1 kockica kvasca
• 1 kašika šećera
• 60 ml rastopljenog maslaca/margarina
• 60 ml ulja
• 2 kašičice soli
• 3 žumanceta

Za premazivanje česnice:

• 1 žumance
• 3 kašike mleka
• 1 kašičica ulja

... i još:

• 150 g zamrznutog maslaca/margarina
• 1 metalni novčić

Priprema:

1. U mešavinu mleka i vode, sa dodatkom šećera (koja se prethodno ugreje, da bude topla, nikako vrela), razdrobiti kvasac i ostaviti da kvasac uskisne.

2. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ulje, maslac, žumanca i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i uz, minimalno, dodavanje brašna umesiti testo da bude elastično, a da ostane mekano. Umešeno testo prebaciti u nauljenu vanglicu, prekriti providnom folijom i ostaviti da testo udvostruči, svoju, zapreminu.

3. Za to vreme pripremiti dublju šerpu, u kojoj će se česnica peći (ja sam koristila šerpu vel. 28cm). Šerpu premazati maslacem, stranice i dno, i celu je prekriti pek papirom.

4. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu. Od testa oblikovati valjak i podeliti ga na šest jednakih jufkica i jednu malu jufkicu, koja će se koristiti za pravljenje ukrasa.

5. Četiri jufkice razviti prema veličini šerpe. Stavljati razvijene jufkice u šerpu i preko svake narendati, zamrznuti, maslac. Petu jufkicu razviti malo veću, tako kada se stavi preko, da se krajevi testa podaviju ispod poređanih kora. Oštrim nožem iseći testo na osmine, kao burek, ali da pri kraju ostane 1cm neisečenog testa. Zatim iz sredine svaki vrh trougla saviti ka ivici šerpe i podaviti ga ispod testa. U jedan od, savijenih, trouglova umetnuti novčić (koga prethodno treba iskuvati u vodi sa sosdom bikarbonom i umotati u alu foliju). Šestu jufkicu rukom, malo, raširiti u oblik kruga i staviti je u sredinu. Prekriti česnicu kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste.

6. Od najmanjeg dela testa koji je odvojen napraviti ukrase, po želji (testo razviti tanko, pa modlicama vaditi ukrase ili ih praviti rukama). Napravljene ukrase poređati na radnu površinu i prekriti ih kuhinjskom krpom.

7. Kada je česnica narasla premazati je mešavinom žumanceta, mleka i ulja. Preko česnice poređati ukrase, pa i njih premazati. Staviti česnicu da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni (ako treba, pri kraju pečenja, prekriti je alu folijom, da ne izgori).

8. Pečenu česnicu (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi iz rerne, prekriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.

9. Prohlađenu česnicu prebaciti na odgovarajuću tacnu.