Pita sa mesom i prazilukom

Potrebno je:

• 500 g tanjih kora za pitu

Fil:

• 1/2 kg mešanog mlevenog mesa (svinjko + juneće)
• 400 g očišćenog praziluka
• 2 žumanceta
• mleveni biber
• suvi biljni začin
• ulje

Smesa za premazivanje kora:

• 2 belanceta
• 150 ml ulja
• 150 g kiselog mleka
• 100 g kisele pavlake
• 1 čaša (od 200 ml) brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašičica soli

Priprema:

1. Fil: Praziluk iseći na polukrugove. U odgovarajuću posudu sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti mleveno meso i dobro ga viljuškom usitniti. Meso dinstati na srednjoj temperaturi, sve dok ne pobeli. Zatim dodati isečeni praziluk, dobro promešati i nastaviti sa dinstanjem. Kada ispari skoro sva tečnost posuti biber i suvi biljni začin (po ukusu). Kada u filu ne bude više tečnosti skloniti ga sa vatre i ostaviti da se prohladi. U prohlađeni fil dodati umućena žumanca (viljuškom ih samo sjediniti) i dobro ih sjediniti sa filom. Ostaviti da se fil ohladi.

2. Smesa za premazivanje kora: Belanca dobro umutiti mikserom. Dodati ulje, kiselo mleko i kiselu pavlaku. Umutiti. Zatim ubaciti mešavinu brašna, praška za pecivo i soli. Dobro umutiti da ne ostanu grudvice od brašna.

3. Veliki pleh od el šporeta dobro pemazati uljem. U pleh staviti jednu koru, preko naneti 2-3 kašike premaza i, silikonskom, četkicom premazati po celoj površini kore. Prekopiti drugom korom, premazati je smesom za premazivanje i, ravnomerno, rasporediri po celoj kori deo fila. Nastaviti sa premazivanjem kora i na svaku drugu koru stavljati fil.

4. Zadnje dve kore samo premazati smesom za premazivanje. Pitu iseći na veće kocke. Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni, pa staviti pitu da se peče.

5. Pečenu pitu (kada lepo porumeni) izvaditi iz rerne, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi. Prohlađenu pitu poslužiti sa jogurtom, kiselim mlekom ili salatom, po vašem ukusu...