Posne i mrsne kiflice od speltinog brašna

Testo:

• 500 g speltinog brašna
• 150 g pšenišnog brašna
• 3 šoljice (od 60ml) ulja
• 4 šoljice belog vina
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašičica himalajske soli
• 1 kašika smeđeg šećera

Slatki fil:

• posni čokoladni krem

Slani fil:

• 200 g sitnog sira
• 1 kašika kisele pavlake
• 1 jaje

Priprema:

1. U odgovarajuću posudu staviti obe vrste brašna, dodati so, šećer i prašak za pecivo. Promešati. Zatim dodati ulje i belo vino. Zamesiti testo (ako treba dodati još malo belog vina, zavisi koliko će brašno upiti tečnosti). Testo mesiti dok ne postane elastično, mekano i prestane da se lepi za ruke.

2. Umešeno testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu. Formirati ga u oblik valjka i podeliti na pet, jednakih, delova. Od svakog dela napraviti jufkice. Od tri jufkice praviti slatke kiflice, a dve jufkice odvojiti za kiflice sa sirom.

3. Slatke kiflice: Jufkicu staviti na pobrašnjenu podlogu i oklagijom je tanko razviti u krug (debljina testa neka bude 2mm). Razvijeni krug testa iseći na osam delova. Na svaku širu stranu trougla staviti po punu kašičicu posnog čokoladnog krema. Preko krema prebaciti krajeve testa i uviti testo u kiflicu. Na isti način uraditi i sa ostale dve jufke. Kiflice poređati u, blago, podmazani pleh i staviti ih da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Čim kiflice sa donje strane blago porumene izvaditi ih iz rerne. Tople kiflice uvaljati u šećer u prahu (a vrlo su ukusne i bez šećera).

4. Slane kiflice sa sirom: U manju posudu staviti sitan sir i pavlaku. Viljuškom dobro sjediniti. Dodati jaje i, takođe, viljuškom umutiti, da se sjedine svi sastojci.

5. Testo razvijati na isti način, kao i za slatke kiflice. na širi krug svakog isečenog trougla staviti po punu kašičicu fila sa sirom. Prebaciti krajeve testa preko fila i umotati testo u kiflicu. Kiflice poređati u podmazani pleh i staviti da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni.

6. Čim donja strana kiflica blago porumeni izvaditi kiflice iz rerne. Ostaviti ih da se prohlade i poslužiti ih.