Gulaš sa teletinom i povrćem

Potrebno je:

• 1/2 kg telećeg mesa od buta
• 2 veće glavice crnog luka
• 2 struka mladog belog luka
• 2 veće šargarepe
• 200 g šampinjona
• 1 konzerva (260 g) paradajz pelata
• 1 konzerva (255 g) crvenog pasulja
• 1 konzerva (280 g) kukuruza šećerca
• 100 g dimljene mesnate slanine
• ulje

Začini:

• 2 kašičice suvog biljnog začina
• 1 kašičica mlevene mešavine bibera
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica timijana
• 1/2 vezice peršuna

Priprema:

1. Teleće meso iseći na kockice. Crni luk sitno iseckati, a beli luk iseći na tanje krugove. Šargarepu krupno izrendati. Šampinjone iseći na deblje listiće. Slaninu iseći na sitne kockice. Peršun sitno iseckati.

2. U dubljoj posudi sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti iseckanu slaninicu i pržiti je dok ne pusti aromu. Zatim dodati teleće meso, poklopiti i na srednjoj temperaturi dinstati dok meso ne pobeli.

3. Dodati iseckani crni i beli luk, šampinjone, kao i šargarepu. Posuti suvim biljnim začinom i mešavinom bibera. Dobro promešati i dinstati, uz povremeno dolivanje vrele vode (vrlo malo, po potrebi) sve dok meso ne omekša, a luk se pretvori u kašastu smesu.

4. Pred kraj dinstanja (oko 15-ak minuta pre kraja) dodati izgnječeni paradajz pelat, crveni pasulj (prethodno dobro ispran pod mlazom tople vode) i kukuruz šećerac (dobro oceđen). Dobro promešati, pa posuti sa kurkumom, timijanom i peršunom. Još jedanput promešati i nastaviti sa dinstanjem, da se ukusi sjedine.

5. Gotov gulaš probati da li treba dodati još šta od začina i skloniti ga sa vatre. Poslužiti ga samostalno ili uz krompir pire, testeninu...