Posna pita sa zeljem

Testo:

• 400 g brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kockice kvasca
• 280 ml vode
• 3 kašike ulja

Fil:

• 400 g očišćenog zelja
• 300 g praziluka
• 300 g šampinjona
• 50 g pirinča
• 150 ml vode
• 150 ml ulja

Začini:

• 2 kašičice suvog biljnog začina
• 1 kašičica bibera sa ukusom limuna
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica đumbira u prahu

Priprema:

1. Zelje sitno iseckati. Šampinjone iseckati na kockice. Praziluk iseckati na polukrugove. Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode. Staviti ga u manju šerpicu, naliti sa 150 ml vode, skuvati i ostaviti da se strane.

2. Fil: U dublju i širu posudu sipati 150 ml ulja i staviti iseckani praziluk. Staviti na, srednju, vatru da se dinsta. Kada luk malo omekša ubaciti šampinjone i dinstati pet minuta. Zatim dodati, iz 2-3 puta, iseckano zelje. Dobro promešati i dinstati dok ne ispari voda, koju je povrće pustilo. Skloniti sa vatre i dodati skuvani pirinač, suvi biljni začin, biber, kurkumu i đumbir. Promešati i ostaviti da se ohladi.

3. Testo: U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti, mekše, testo. Zamešeno testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na pet delova. Od svakog dela napraviti jufkicu, prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti desetak minuta, da se testo odmori.

4. Uzeti jednu jufkicu, staviti je na pobrašnjenu podlogu i oklagijom je, što tanje, razviti. Preko razvijene kore preliti 2-3 kašičice ulja, pa rasporediti deo fila.

5. Sa svoje strane koru saviti u rolat, do polovine, razvijene, kore. Isto uraditi i sa suprotne strane. Koru, zatim, saviti u oblik puža i staviti na sredinu, dobro podmazane tepsije. Nastaviti sa razvijanjem i filovanjem kora i ređati ih u krug, oko postavljene kore. Poređane kore dobro premazati uljem.

6. Pitu staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni. Pečenu pitu izvaditi, premazati toplom vodom i prekriti kuhinjskom krpom, da se prohladi i omekša.

7. Prohlađenu pitu iseći i poslužiti. Ja sam dve kore, urolane, podelila na pola, savila u oblik puža i tako ispekla.