Proja sa spanaćem (koprivom, blitvom ili zeljem)

Potrebno je:

• 3 jajeta
• 220 ml jogurta
• 100 ml ulja
• 120 g kukuruznog brašna
• 140 g pšeničnog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 g domaćeg sira (ili feta sira)
• 150 g spanaća
• 1 kašičica soli

Priprema:

1. Spanać očistiti, oprati i sitno iseckati. Sir iseći na kockice.

2. U vanglicu razbiti jaja i žicom za mućenje ih sjediniti (nije potrebno da se mnogo mute, samo koliko da se sjedine). Dodati ulje i jogurt i sjediniti ih sa jajima. Zatim ubaciti mešavinu kukuruznog brašna, pšeničnog brašna, praška za pecivo i so. Dobro umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Na kraju dodati iseckani sir i spanać. Kašikom promešati da se svi sastojci sjedine. Umućenu smesu ostaviti u vanglici 15 minuta, da testo odstoji.

3. Pleh, vel. 30x20cm, podmazati uljem i posuti brašnom. Blago udarajući rukama po plehu, brašno ravnomerno rasporediti po celom plehu. Višak brašna istresti. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni.

4. Sipati testo u pripremljeni pleh, poravnati ga i staviti proju da se peče. Kada proja dobije lepu rumenu boju izvaditi je iz rerne (probati čačkalicom da li je pečena), prekriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.

5. Prohlađenu proju iseći na kocke i poslužiti.