Piletina u pečenoj bundevi

Potrebno je:

 2 muskatne bundeve težine od po 800-900 g
 mleveni biber
 suvi biljni začin
 maslinovo ulje

Fil:

400 g otkošćenog pilećeg karabataka
150 g crnog luka (dve manje glavice)
5 većih češnjeva belog luka
400 g iseckanog paradajza u sopstvenom soku (iz konzerve)
100 ml belog vina
150 g spanaća
1 kašičica origana
 gauda (ili drugi tvrđi sir)
suvi biljni začin
mleveni biber
50 ml maslinovog ulja

Priprema:

1. Bundevu (ja sam koristila muskatnu ili butternut sortu, a vi ako ne možete da je nađete koristite hokaido sortu) presecite na pola, odstranite semenke i staviti u odgovarajuću posudu za pečenje. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Svako parče bundeve posoliti i pobiberiti po ukusu (sa unutrašnje strane) i preliti sa po malo maslinovog ulja (sa obe strane), Rukom izmazati bundevu i okrenuti je tako da kora bude na površini. Posudu prekriti alu folijom i staviti bundevu da se peče, jedan sat.

2. Dok se bundeva peče pripremiti fil. Pileće meso iseći na kockice. Crni i beli luk sitno iseckati. Ako koristite svež paradajz, oljuštiti ga (očišćen da bude 400 g) i iseckati na kockice (moraćete i duže da ga kuvate da se sok zgusne). Spanać očistiti i sitno iseckati.

3. Maslinovo ulje sipati u odgovarajuću posudu i zagrejati ga (umesto maslinovog ulja možete koristiti i obično, suncokretovo ulje). Na zagrejano ulje ubaciti iseckanu piletinu. Promešati i pržiti meso na srednjoj temperaturi. Prženo meso, rešetkastom kašikom, izvaditi u tanjir. Na istu masnoću (ako je potrebno dodati još malo ulja) ubaciti iseckani crni luk i dinstati ga dok ne omekša (postane "staklast"). Zatim dodati beli luk, paradajz, belo vino i spanać. Vratiti u smesu i prženo meso. Promešati, posuti sa suvim biljnim začinom i biberom, po ukusu. Dodati origano, još jedanput promešati, i krčkati na slabijoj vatri oko 15 minuta, odnosno, dok se sos ne zgusne. Povremeno promešati, pazeći da vam ne zagori.

4. Pečenu bundevu izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo prohladi. Zatim, malom kašičicom, izdubiti sredinu bundeve, ali tako da po 1cm ostane sa svake strane. Sredinu bundeve ubaciti u fil i sjediniti je sa ostalim sastojcima. Probati da li treba dodati još šta od začina. Sa pripremljenim filom napuniti parčiće bundeve. Ostatak fila staviti u posudu za pečenje (prethodno podmazanu) i preko poređati napunjene bundeve. Preko svakog parčera bundeve staviti isečenu (ili narendanu) gaudu i staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni, samo da se sir otopi.