Hleb sa kukuruznim brašnom

 

Potrebno je:

200 g kukuruznog brašna
200 g pšeničnog oštrog brašna T-500
200 g pšeničnog mekog brašna T- 400
2 kašičice šećera
1,5 kašičica soli
1 žumance
350 ml vrele vode
50 ml ulja
100 ml mleka
1/2 kockice svežeg kvasca

Priprema:

1. U vanglicu staviti kukuruzno brašno, dodati so i jednu kašičicu šećera. Promešati, naliti 350 ml vrele vode i varjačom dobro promešati. Ostaviti da se prohladi, da bude mlako. Za to vreme, u drugu odgovarajuću posudu sipati toplo mleko, dodati kašičicu šećera, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U prohlađeno kukuruzno brašno dodati obe vrste pšeničnog brašna, pripremljeni kvasac, žumance i ulje i zamesiti testo. Testo mesiti jedan minut, oblikovati u loptasti oblik i ostaviti u vanglicu (koja se prekrije providnom folijom i kuhinjskom krpom) da se udvostruči. 

2. Kalup za hleb veličine 30 cm x 12 cm x 8 cm obložiti pek papirom. Naraslo testo samo prevrnuti na blago pobrašnjenu radnu površinu i rukama ga blago izvući u dužinu kalupa za pečenje. Uviti testo u rolat i prebaciti u kalup. Kalup prekriti providnom folijom i ostaviti da testo skoro napuni kalup.

3. Rernu uključiti da se zagreje na 170 stepeni. Kalup prekriti folijom i staviti hleb da se peče 50 minuta. Zatim, skloniti foliju i ostaviti hleb još 10 minuta, odnosno dok ne dobije lepu rumenu boju.  Pečeni hleb izvaditi iz kalupa, umotati ga u veću kuhinjsku krpu i ostaviti na rešetku da se ohladi pre sečenja.

Predivno mekani hleb koji ostaje potpuno svež i narednog dana.