Posni kroasani - slani i slatki

 

Potrebno je:

300 ml posnog mleka (bilo kog, po vašem izboru)
100 g sojinog jogurta sa ukusom vanile
1 kockica svežeg kvasca (40g)
2 kašike šećera
2 kašičice soli
100 ml ulja
700 g brašna

Za premazivanje korica:

220 g margarina + 80 g margarina koji se stavlja preko kiflica pre pečenja

Sastojci za premazivanje slanih kiflica:

20 g mekog brašna T-400
30 ml hladne vode
1/2 kašičice soli

Sastojci za premazivanje slatkih kiflica:

20 g mekog brašna T-400
30 ml hladne vode
1 kesica vanilinog šećera

Još je potrebno:

džem od šljiva ili po vašem izboru
susam
šećer u prahu

Priprema:

1. U toplo mleko staviti šećer, razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Ubaciti jogurt (kupuje se u prodavnicama zrave hrane ili u hipermarketima), ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Zamešeno testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz vrlo malo dodavanja brašna umesiti glatko, mekano testo. Umešeno testo prebaciti u nauljenu vanglicu, prekriti vanglicu samolepljivom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo duplira.

2. Dva velika pleha od elektičnog šporeta prekriti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i podeliti ga na dva jednaka dela. Oba dela formirati u loptasti oblik. Jednu polovinu testa vratiti u vanglicu i prekriti kuhinjskom krpom, a drugu polovinu testa izdužiti u valjkasti oblik i podeliti ga na pet jednakih delova. Od svakog dela oblikovati lopticu i poređati ih na pobrašnjenu podlogu. Loptice testa razviti u krug veličine 20 cm. Korice ređati jednu preko druge i premazivati omekšalim margarinom (premazuju se četiri korice, peta se ne premazuje). Sada razviti veliki krug veličine 50 cm (prilikom razvijanja posipati brašnom, po potrebi, radnu površinu i površinu kore). Dobijenu koru prvo podeliti na četiri dela, pa svaku četvrinu iseći na šest trouglova. Pošto je meni ova prva polovina kroasana bila slana, ja sam ih motala prazne (vi možete da stavite posni kačkavalj, dimljeni tofu sir ili ajvar) i prilikom savijanja blago povlačiti uži kraj da bi bilo više namotaja. Kroasane poređati u pleh preko pek papira i prekriti ih  kuhinjskom krpom. Na isti način napraviti i slatke kroasane, samo što sada stavljate džem kao fil, pa ih umotate. Kroasane ostaviti da dobro narastu, oko 1 -1,5 sat, zavisno od toplote prostorije.

3. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Za premazivanje slanih kroasana brašno staviti u manju činiju, dodati so i vodu pa žicom (ili viljuškom) dobro umutiti. Premazati kroasane i posuti ih susamom. Preko svakog kroasana rasporediti 40 g margarina iseckanog na komadiće. Staviti da se peču 20-25 minuta. Pečene kroasane prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade.

4. Za premazivanje slatkih kroasana, vanilin šećer otopiti u vodi pa preliti preko brašna i umutiti. Premazati kroasane i rasporediti ostalih 40 g margarina preko njih. Ispeći ih kao i slane. Pečene prohladiti pa ih obilno uvaljati u šećer u prahu. 

Preukusni su, niko neće ni znati da su posni ako im vi ne kažete, a verujte da će svi koji ih probaju da vam traže recept. Tope se u ustima...