Posna pita sa prazilukom i krompirom

 

Sastojci za testo:

400 ml mlake vode
30 g svežeg kvasca (ili 1 kesica suvog kvasca)
1 kašičica šećera
100 ml ulja
600 g brašna
1 puna kašičica soli

 Fil:

2 veća struka praziluka
6 srednjih krompira
so, mleveni biber, začini po ukusu
ulje po potrebi

Za premazivanje korica:

150 g - 180 g rastopljenog margarina

Priprema:

1. Fil: Praziluk iseckati sitno. Krompir iseći na skroz male kockice (možete i u secko da ga isečete, ali meni je ovako lepše). U dublju posudu sa nelepljivim dnom sipati ulje, dodati iseckano povrće i pržiti ga 10 minuta. Na polovini prženja povrće posoliti, dodati biber i začine po ukusu. Ostaviti povrće da se ohladi.

2. Testo: U vanglicu prvo sipati 200 ml tople vode, dodati kašičicu šećera, izmrvljeni kvasac (ili kesicu suvog kvasca) i 2 kašike brašna, promešati, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti pet minuta da se kvasac aktivira. Zatim, u nadošli kvasac sipati ostatak vode, 100 ml ulja, 1/2 količine brašna i so. Promešati dobro varjačom, dodavati malo po malo brašna i zamesiti mekano testo (ostaviti 3-4 kašike brašna). Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz dodatak ostavljenog brašna umesiti testo. Što bude testo mekše i pita će biti jako mekana. Umešeno testo podeliti na šest jednakih delova. Svaki deo oblikovati u loptasti oblik, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 10-ak minuta.

3. Veliki pleh od električnog šporeta veličine 30 cm x 40 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Margarin rastopiti, pa i njega ostaviti na stranu. Zatim, svaku lopticu testa razviti u krug debljine 2-3 mm. Zadnju koru koju razvijete premažite dobro rastopljenim margarinom i ravnomerno rasporediti po celoj kori deo fila. Preko staviti drugu koru, ponoviti postupak i nastaviti sa ređanjem kora, premazivanjem margarinom i raspoređivanjem fila. Zadnja kora se ne premazuje. Poređane kore polako sa svih strana još malo izvući, pa ih iseći na trake širine 4 cm ( ja sam isekla na 9 traka). Svaku traku testa polako uviti u spiralu i prebaciti u pripremljeni pleh, jednu pored druge. Pitu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da malo naraste dok se rerna ne ugreje na 180 stepeni. 

4. U ostatak rastopljenog margarina dodati 1 kašičicu aleve paprike i premazati pitu, pa je staviti da se peče oko 40 - 45 minuta. Pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom, ostaviti da se prohladi, pa je iseći i poslužiti.

Pita je predivno mekana i ukusna. Pitu sam pravila po receptu sa YouTube (Aurorini Recepti).