Integralni hleb sa tri vrste brašna

Potrebno je:

250 g integralnog pšeničnog brašna
250 g integralnog speltinog brašna
125 g integralnog ražanog brašna
1 kesica suvog kvasca
2 kašičice soli
2 kašike ulja
1/4 limuna (sok)
450 ml tople vode

Priprema:

1. U vanglicu staviti sve tri vrste integralnog brašna, dodati kvasac, so, ulje limunov sok (sok od limuna integralnom hlebu daje tanju koricu) i toplu vodu. Mikserom, sa nastavcima za testo, sastojke dobro sjediniti mućenjem. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti 45 minuta da testo naraste. Naraslo testo još jedanput umutiti mikserom i ostaviti pokriveno narednih 30 minuta.

2. Kalup za hleb veličine 30 cm x 11 cm x 8 cm obložiti pek papirom. Kada je testo i drugi put odstojalo prebaciti ga kašikom, koja se provuče kroz vodu, u pripremljeni kalup. Vlažnom kašikom poravnati hleb da se dobije ravna površina. Hleb premazati sa vodom i posuti semenkama po želji. Prekriti kalup kuhinjskom krpom i ostaviti da testo malo naraste, dok se rerna ugreje. Rernu uključiti da se ugreje na 200 stepeni.

3. Hleb staviti da se peče 35-40 minuta, da dobro porumeni. Pečeni hleb umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti na rešetki da se ohladi, pa ga iseći. 

Ovaj hleb ostaje svež četiri do pet dana. Ima divnu, tanku, hrskavu koricu i mekanu sredinu. Može i da se zamrzne, pečen, a da ništa ne izgubi od svog ukusa...