Najukusniji čokoladni mafini

 
Potrebno je:

300 ml mleka
1/2 kockice svežeg kvasca 
60 g šećera
560 g brašna T-500
2 kašike prosejanog kakaoa
1 kašičica soli
1 jaje
100 ml ulja

Još je potrebno:

200 g mlečne čokolade
nutela ili džem po vašem izboru
mleko za premazivanje mafina

Priprema:

1. U vanglicu staviti toplo mleko, dodati jednu kašiku šećera (od 60 g šećera), razmrviti kvasac, promešati, pokriti kuhinjskomkrpom i ostaviti 10 minuta. Zatim, nadošli kvasac promešati kašikom, dodati ostatak šećera, so, jaje, ulje, pola količine brašna i kakao. Kašikom dobro izmešati sastojke. Ubaciti ostatak brašna i zamesiti testo. Kada ste zamesili testo, operite ruke, pa nauljenim dlanom mesiti testo još dva minuta. Na radnoj površini stavite tacnu sa malo ulja, pa tu nauljite dlan ruke. Testo je po malo lepljivo, ali brašno se više ne dodaje. Oblikovati ga u loptasti oblik i ostaviti u vanglicu, koja se prekrije providnom folijom i kuhinjskom krpom, i ostavi da odmori 10 minuta. Ponovo mesiti testo nauljenom rukom, oko dva minuta, pa ga prekriti i ostaviti na toplom da udvostruči svoju masu, oko 30 minuta. Ovog puta testo se jako lepo mesi.

2. Za to vreme mlečnu čokoladu iseckati na sitne komadiće. Kalup za mafine (za 12 komada) obložiti papirnim korpicama. Možda ovaj mali trik niste znali, da vam papirna korpica posle pečenja ne ovlaži, stavite u otvore kalupa po 12-15 zrna pirinča, pa stavite papirnu korpicu. Pirinač će upiti vlagu koja se stvara ispod korpica prilikom pečenja. Nauljiti radnu površinu i prebaciti naraslo testo. Rukama pritiskajući raširiti ga u koru veličine 39 cm x 36 cm. Preko cele kore rasporediti iseckanu čokoladu. Rukama je blago pritisnuti da se zalepi za koru. Sada, trećinu gornjeg dela kore preklopiti preko čokolade, levu stranu do polovine kore, pa desnu preko. Donji deo kore podići i preklopiti testo. Ponovo ga ispretiskati rukama u koru debljine 5 cm, pa koru presaviti tri puta, počevši od gornjeg dela kore. Okrenuti koru sa užom stranom prema vama i zadnji put ispretiskati koru da bude debljine 5 cm. Iseći koru na 12 jednakih komada. Od svakog isečenog dela oblikovati lopticu i staviti je u papirnu korpicu u kalupu za mafine. Tada uključiti šporet da se zagreje na 180 stepeni.

3. Kada se rerna zagrejala mafine premazati sa mlekom i staviti da se peču 20 minuta (probati čačkalicom da li je pečeno). Pečene mafine izvaditi iz papirnih korpica i poređati ih na rešetku za testo da se ohlade. Kada su se mafini ohladili, drškom varjače (koja je uža) probušiti sredinu mafina, ali ne do kraja. Dresir kesom sa okruglim nastavkom napuniti unutrašnjost mafina lešnik kremom ili džemom koji volite. Uživajte!

Ovo čokoladno savršenstvo je pravi raj za nepca...