Posna pita sa suvim šljivama

 
Potrebno je:

200 ml jako kuvane kafe
2 kašičice meda
100 g šećera
250 g brašna
200 g suvih šljiva
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice đumbira u prahu
1 kašičica sode bikarbone
prstohvat soli

Još je potrebno:

džem od šljiva
mleveni orasi/lešnici/bademi

Priprema:

1. Skuvati kafu i ostaviti je da odstoji dva minuta, pa je procediti od taloga. U malo prohlađenu kafu dodati šećer i med, promešati i ostaviti da se ohladi. Kalup za torte sa obručem veličine 23 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. 

2. U odgovarajućoj posudi pomešati sve suve sastojke (brašno, cimet, đumbir, sodu bikarbonu i prstohvat soli). Žicom za mućenje sjediniti sastojke. Dodati ohlađenu kafu i dobro umutiti da ne ostanu grudvice od brašna (testo je dosta gusto, ali tako i treba da bude). Svaku suvu šljivu iseckati na 4-6 komadića i dodati u testo. Izmešati kašikom, pa preručiti u pripremljeni kalup. Poravnati površinu i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni 25 minuta. 

3. Pečenu pitu ostaviti da se prohladi u kalupu, pa je premazati u tankom sloju džemom od šljiva i posuti mlevenim orasima, lešnicima ili bademima (pošto je meni mlađi sin alergičan na orahe, ja koristim zamenu za orahe, kod koje je ukus identičan pravim orasima, a kupuje se u prodavnicama zdrave hrane). Zatim skloniti obruč, pažljivo skloniti pek papir i pitu prebaciti na odgovarajuću tacnu. 

4. Ostaviti da se pita ohladi pa je isecite i poslužite. Pita je veoma ukusna, nećete ni primetiti da je posna.