Pasulj sa suvim mesom, bez zaprške

 

Potrebno je:

350 - 400 g pasulja tetovca
200 g crnog luka
100 g šargarepe
80 g korena celera
2 listića lovora
1 veći čen belog luka
300 g suvog svinjskog mesa
1 kašika aleve paprike
so, suvi biljni začin i mleveni biber po ukusu
ulje po potrebi

Priprema:

1. Pasulj staviti u dublju posudu, naliti hladnom vodom i ostaviti da odstoji u vodi preko noći. Narednog dana procediti pasulj, naliti ga sa novom vodom i staviti da provri. Kada pasulj provri, ponovo ga procediti, isprati pod mlazom tople vode i sada je spreman za dalje kuvanje. Crni luk, šargarepu i koren celera staviti u secko i sitno iseckati. čen belog luka oljuštiti i samo preseći na pola.

2. U dublju šerpu sipati ulje i kada se zagreje ubaciti iseckano povrće, dodati suvo meso i prodinstati malo, oko pet minuta. Dodati alevu papriku (ja dodam i jednu punu kašiku ajvara), promešati, ubaciti pasulj i sipati oko1,5 l vode (sve zavisi kolika je šerpa u kojoj se pasulj kuva), sve dobro promešati, dodati listiće lovora i kuvati na srednjoj temperaturi dok ne provri. Kada provri, smanjiti temperaturu i nastaviti kuvanje (da blago ključa) oko 2 -2,5 sata. Pasulj kuvati poklopljen sa malim otvorom za paru (ako je potrebno doliti vodu u toku kuvanja).

3. Kada je pasulj skuvan, dodati so, suvi biljni začin i mleveni biber po ukusu. Zahvatiti jednu kutlaču pasulja (zrna pasulja), dodati malo tečnosti i prebaciti u odgovarajuću posudu. Ručnim blenderom izmiksati i vratiti u lonac. Dobro promešati, ostaviti da blago vri još oko pet minuta i skloniti sa vatre.

Ko ne voli klasičnu zapršku, ovo je baš takav recept. Pasulj je toliko ukusan da ćete ga sigurno ubuduće ovako spremati...