Pogača za Vaskrs

 
Potrebno je:

30 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica brašna
200 ml toplog mleka
800 g mekog brašna T-400
1 kašika soli
300 ml tople vode
50 ml + 20 ml ulja

Za premazivanje korica:

100 g omekšalog maslaca

Za premazivanje pogače:

1 žumance
1 kašika mleka

Priprema:

1. U manju činiju razmrviti kvasac, dodati šećer, kašičicu brašna i toplo mleko. Žicom za mućenje sjediniti sastojke, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se kvasac aktivira, oko 10 minuta. U vanglicu staviti 800 g brašna, dodati so i promešati. Sipati 50 ml ulja, 300 ml tople vode i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo će biti lepljivo ali tako i treba da bude. Preliti preko testa 20 ml ulja i nastaviti sa mešenjem, testo će skoro svo spasti sa ruke. Tada testo formirati u loptasti oblik, pokriti vanglicu kuhinjskom krpom i ostaviti testo da naraste, da se duplira. 

2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i blago ga premesiti. Odseći od testa jedan mali deo, oblikovati ga u lopticu i ostaviti na stranu. Ostatak testa podeliti na 8 jednakih delova. Od svakog dela oblikovati lopticu, poređati ih na pobrašnjenu podlogu, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti pet minuta.

3. Dno tepsije veličine 30 cm premazati maslacem, obložiti pek papirom  i ostaviti na stranu. Sada, svaku lopticu razviti u krug debljine oko 3-4 mm. Podeliti ih u dve grupe po 4 korice. Uzeti prvu koricu, od 4 korice, i još malo je razviti. Premazati je omekšalim maslacem, pa ređati ostale tri korice jednu preko druge i svaku premazivati maslacem, a zadnja (četvrta) se ne premazuje. Tako naslagane korice pritisnuti malo prstima, posuti brašnom, okrenuti, ponovo malo ispretiskati i ostaviti na stranu. Na isti način uraditi i sa ostale četiri korice. 

4. Uzeti prvi deo sa koricama i na pobrašnjenoj podlozi ga malo razviti, okrenuti i ponovo malo razvući oklagijom u krug debljine 1/2 cm. Iseći koru na osam trouglova. Svaki trougao pri vrhu raseći malo. Sada, svaki vrh trougla vratiti unazad i dva puta ga provući kroz isečeni deo. Zatim svaki deo okrenuti naopako, ivice malo ubaciti unutra i uviti u kiflicu (rasečeni deo malo razmaknuti). Kiflice ređati u tepsiju u krug tako da vrhovi umotanog trougla budu okrenuti ka stranicama tepsije. Ostaviti na stranu.

5. Drugi deo testa razvi u krug i iseći isto na 8 trouglova. Uzeti prvi isečeni deo i od šire strane uvijati u kiflicu, ali tako da se sa jedne strane prati ivica trougla, a druga strana može da ide i "ukrivo". Kiflice poređati tako da vrhovi idu u sredinu. 

6. Lopticu testa, koju smo odvojili na početku, razviti tanko u elipsasti oblik. Premazati je maslacem, pa sa šireg dela uviti u rolatić. Rolatić iseći po sredini, razdvojiti delove i uplesti u pletenicu (prebacajući jedan deo preko drugog). Postaviti na sredinu pogače kao krug sa dobro pritisnutim krajevima (da se ne otvore prilikom pečenja). Napraviti čvrstu lopticu od alu folije i staviti je u sredinu kruga (kada se ispeče pogača tu će se staviti ofarbano jaje). Pokri tepsiju kuhinjskom krpom i ostavi da pogača naraste 20-30 minuta. 

7. Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. Naraslu pogaču premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peče 35 minuta. Posle 20 minuta pečenja pokriti pogaču alu folijom i nastaviti pečenje. Pečenu pogaču premazati sa maslacem i ostaviti je u tepsiji da se prohladi. Zatim je prebaciti na odgovarajuću tacnu, staviti jaje u sredinu i poslužiti. 

Ovu pogaču je napravila moja snaja, Nena, ja samo prenosim recept. Pogača je predivno mekana, lisnata i veoma ukusna.