Sarmice sa zeljem

 

Potrebno je:

1 velika veza zelja (10 širokih listova)
300 g mlevenog mešanog (svinjskog i junećeg) mesa
100 g crnog luka
50 g šargarepe
60 g pirinča dugog zrna
60 ml ulja
2 kašičice aleve paprike
1/2 kašičice mlevenog bibera
so po ukusu

Preliv:

200 ml vruće vode
200 ml pasiranog paradajza
suvi biljni začin po ukusu

Priprema:

1. Prvo skuvati pirinač. Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode (da voda ostane bistra) i staviti ga u odgovarajuću posudu. Naliti ga sa 200 ml hladne vode i staviti na srednju vatru da se kuva. Čim voda provri, smanjiti temperaturu da samo polako vri, poklopiti i kuvati dok pirinač ne upije vodu. Skloniti ga sa vatre i ostaviti da se ohladi.

2. Crni luk i šargarepu očistiti, staviti u secko i usitniti. U dublji tiganj sipati ulje i kada se zagreje ubaciti meso. Varjačom ga ispretiskati da se dobije zrnasta struktura. tada dodati iseckani luk i šargarepu i promešati. Pržiti dok ispari voda od mesa, pa dodati alevu papriku, mleveni biber i so po ukusu. Promešati. Ubaciti skuvani pirinač i još jedanput sve dobro promešati. Probati da li treba dodati još šta od začina i skloniti da se ohladi.

3. Listove zelja staviti u ključalu vodu 3-4 sekunde i odmah ih prebaciti u hladnu vodu (da bi zadržali lepu zelenu boju). Listove prebaciti u cediljku i početi sa uvijanjem sarmica. Na dasku za sečenje raširiti list zelja i pažljivo skloniti središnji, zadeblali, deo. Dobijamo dva lista za sarmice. Na početku svakog lista staviti po dve pune kašičice fila i umotati listove u trougliće. Ponavljati postupak sve dok ima sastojaka. Pošto je meni ostalo fila, napunila sam i jednu tikvicu (tikvicu isekla na tri dela i izdubila sredinu, ali da dno ostane celo). Ako ne nađete široke listove zelja uzmite onda dve vezice od po 10 komada listova.

4. Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. U odgovarajuću dublju posudu poređati sarmice i tikvice (ako i njih punite). Posebno pomešati vodu i pasirani paradajz, dodati suvi biljni začin po ukusu i preliti sarmice. Posudu prekriti alu folijom i staviti u zagrejanu rernu na 30 minuta. Zatim, izvaditi posudu iz rerne, pažljivo skloniti alu foliju i vratiti sarmice još oko 10-ak minuta.

5. Sarmice sa zeljem poslužiti uz kiselo mleko ili kiselu pavlaku.

Ko je probao ove sarmice zna da je ukus savršen, a ko nije toplo preporučujem da ih napravi...