Štapići od tikvica, pržena piletina i sos sa mirođijom

 

Štapići od tikvica:

1/2 kg tikvica
120 g prezli
40 g narendanog parmezana (1 kesica)
1 kašičica italijanske mešavine začina 
2 jajeta
50 g brašna

Pržena piletina:

400 g pilećeg filea
2 kašičice začina Rasel el Hanout
2 kašike gustina
1 kašika meda
2 kašike soja sosa
1 kašika mleka
1-2 kašike susama

Sos sa mirođijom:

200 g grčkog jogurta
1 kašičica belog luka u granulama
5-6 stabljika sveže mirođije
1/2 kašičice limunovog soka
prstohvat soli

Priprema:

1. Štapići od tikvica: Tikvice oljuštiti i iseći na štapiće debljine 1 cm a dužine po želji (ja sam sekla od 7-9 cm dužine). Isečene štapiće staviti u dublju posudu, posuti sa pola kašičice soli i promešati. Prebaciti ih u cediljku i ostaviti 20 minuta da se ocede od vode. Zatim ih dobro utapkati papirnim ubrusom.

2. Veliki pleh od električne rerne obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. U jednu posudu staviti brašno, u drugu posudu razbiti jaja i viljuškom ih umutiti i u treću posudu pomešati prezle, parmezan i italijansku mešavinu začina (origano, crni luk, šargarepa, bosiljak, majoran, ruzmarin i beli luk). Uzimati štapiće tikvica i prvo ih uvaljati u brašno, pa u jaja i na kraju u mešavinu sa prezlama. Ređati ih u pripremljeni pleh. Staviti da se peču oko 30-35, odnosno dok ne dobiju zlatno smeđu boju.

3. Pržena piletina: Piletinu iseći na komadiće i staviti je u odgovarajuću dublju posudu. Posuti je sa začinom Rasel en Hanout (mlevena kurkuma, mleveni korijander, mleveni čili, mleveni komorač, kuhinjska so, beli luk u prahu, mleveni kumin, mlevena piskavica, mleveni crni biber i mleveni đumbir) i gustinom, pa dobro sve promešati. U tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje i kada se zagreje ubaciti piletinu. Pržiti piletinu na srednjoj temepraturi, uz mešanje, dok ne dobije rumenu boju. 

4. Zatim preko piletine preliti med, soja sos i mleko, posuti sa susamom i dobro promešati. Smanjiti temperaturu na tihu vatru i pržiti piletinu, uz često mešanje, još oko 3-4 minuta. 

5. Sos sa mirođijom: U odgovarajuću činiju sipati grčki jogurt, dodati beli luk u granulama, sitno iseckanu mirođiju, limunov sok i so, pa sve dobro promešati. Probati da li treba dodati još limunovog soka ili soli. Sos prvo spremite i ostavite u frižider dok se sprema drugo. 

Štapiće od tikvica poslužite sa prženom piletinom, sosom od mirođije i barenim pirinčem. Uživajte...

Uživaćete u svakom zalogaju ovog, veoma, ukusnog ručka. Štapiće od tikvica možete da poslužite i kao grickalice...