Palačinke na moj način

 

Potrebno je:

4 jaja
330 g mekog brašna
600 ml mleka
300 ml gazirane vode
40 ml ulja
1 kašika šećera
1/2 kašičice soli

Priprema:

1. Razbiti jaja u dublju vanglicu, pa ih umutiti mikserom sa šećerom i solju. Nema potrebe da ih previše mutite, već samo toliko da se sastojci lepo sjedine.

 Dodati 300 ml mleka, a zatim postepeno dodavati brašno uz stalno mućenje, sve dok se ne dobije glatka smesa bez grudvica. Potom dodati preostalo mleko, gaziranu vodu i ulje, pa sve dobro promešati kašikom.

 Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti testo u frižideru 60 minuta. Ako želite, možete ga pripremiti i uveče, ostaviti preko noći u frižideru i ujutru iznenaditi porodicusveže prženim palačinkama za doručak.

2. Nakon što testo odstoji, izvaditi vanglicu iz frižidera i promešati smesu. Nemojte da vas iznenadi što je testo malo ređe nego što ste možda navikli kada pripremate palačinke. Upravo takva gustina odgovara ovom receptu.

3. Tiganj sa nelepljivim dnom blago premazati uljem i zagrejati  na temperaturi na kojoj inače pržite palačinke (kod mene je to 8 od 9). Palačinke sam pržila u tiganju prečnika 26 cm. Dovoljno je da tiganj samo prvi put blago premažete uljem, a kasnije to nije potrebno.

 Kada se tiganj dobro zagreje, sipati jednu kutlaču smese, približno  60 ml, pa odmah odmah zakrenuti tiganj kako bi se testo ravnomerno raspodelila po njegovoj površini. Peći dok se ivice ne odvoje od tiganja, a donja strana ne porumeni. Zatim pažljivo okrenuti palačinku i kratko peći sa druge strane, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Svaku isprženu palačinku prebaciti na tacnu i prekriti kuhinjskom krpom dok se prže ostale. Na taj način će ostati veoma mekane.

4. Gotove palačinke premazati čokoladnim kremom, džemom ili nekim drugim omiljenim namazom, pa ih uviti ili preklopiti po želji. A vi, da li više volite palačinke sa kremom ili džemom?

Postoje recepti kojima se uvek vraćamo. Jednostavni su, provereni i baš zato posebni. Palačinke su jedan od njih. Iako deluju sasvim obično, verujem da svako od nas ima neki svoj mali trik, naviku ili detalj zbog kojeg ih priprema baš na svoj način. Kod mene su to jednostavni sastojci, dobra mera i, što je možda najvažnije, malo strpljenja. Jer ja ne žurim sa svojim palačinkama. Kada umutim testo, ostavim ga da odmori sat vremena u frižideru, pre nego što kuhinjom zamirišu sveže pržene palačinke.