Pečeno juneće meso sa povrćem, u marinadi

Potrebno je:

• 1 kg junećeg mesa (za šnicle)
• 200 g mesnate slanine
• 300 g svinjskog mesa (od buta)
• 4 srednje šargarepe
• 2 srednje glavice crnog luka
• 1/2 kg paradajza
• 200 g zelenih maslinki, bez koštica
• 400 g šampinjona
• 800 g krompira
• sveže začinsko bilje (bosiljak, žalfija i ruzmarin)
• crni, mleveni, biber
• suvi biljni začin
• 4 lista lorbera

Marinada:

• 1/2 l belog vina
• 250 ml vode
• 2 kašike aromatične rakije (ja sam stavila uzo)
• 3 kašike ulja
• 4 veća čena sitno iseckanog, belog luka
• 1/2 vezice sitno iseckanog, peršuna

Priprema

1. Marinada: U veću, dublju, posudu pomešati sve, navedene, sastojke za marinadu. Promešati. Juneće meso iseći na šnicle, staviti u marinadu (da bude prekriveno marinadom), poklopiti i ostaviti u frižider, najmanje 4-5 sati.

2. Slaninu i svinjsko meso iseckati na kocke. Šargarepu iseći na krugove, crni luk iseći na rebarca, paradajz oljuštiti i iseći na kockice, maslinke preseći na pola, šampinjone, kao i krompir, iseći na četvrtine.

3. Sve iseckane sastojke staviti u dublju vanglu, posuti sa mlevenim biberom i suvim biljnim začinom, po ukusu, i dobro promešati.

4. Izvaditi meso, sa marinadom, iz frižidera. Uzeti dublji pekač, podmazati ga sa 2-3 kašike ulja i sipati pola mešavine mesa, slaninice i povrća. Preko poređati juneće meso, iz marinade, pa sipati ostatak mešavine mesa i povrća. Preko sastojaka sipati marinadu, u kojoj je bilo juneće meso.

5. Po površini poređati sveže začinsko bilje (količina po želji), kao i listiće lorbera. Pekač dobro prekriti alu folijom, pa poklopiti poklopcem (ako ga ima pekač, a može i bez poklopca - obavena je folija).

6. Pekač staviti u, prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni. Čim tečnost u pekaču provri, smanjiti temperaturu na 170 stepeni i jelo "zaboravite" za narednih 2,5 sata. Zatim ga izvaditi, pažljivo skloniti foliju i poslužiti. Juneće meso je toliko sočno i mekano, da vam nije potreban nož. Prijatno!