Rolnice sa sirom

Testo:

• 900 g brašna
• 1 kockica kvasca
• 200 ml mleka
• 200 ml jogurta
• 100 ml kisele vode
• 2 jajeta
• 50 ml ulja
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera

Za premazivanje testa:

• 200 g margarina

Fil:

• 350 g sira
• 2 jaja
• 1 belance
• (žumance iskoristiti za premazivanje rolnica)
• 2 kašičice praška za pecivo

Priprema

1. Testo: U toplom mleku podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati sve navedene sastojke, kao i pripremljeni kvasac, pa zamesiti testo. Testo mesiti, uz dodavanje po malo brašna, dok ne postane elastično i prestane da se lepi za ruke. Umešeno testo ostaviti da naraste.

2. Naraslo testo prebaciti na radnu površinu i razviti ga, dimenzija 53x59cm. Margarin penasto umutiti, pa, jednim delom, premazati koru.

3. Donju stranu kore preklopiti do pola testa i premazati margarinom.

4. Gornju stranu prebaciti preko preklopljenog testa, premazati je, pa levu stranu testa prebaciti do pola, premazati i sve preklopiti desnom stranom testa.

 5. Nju ne premazivati. Ostaviti testo da odmori 10-ak minuta, pa ponoviti postupak.

6. Fil: Sir viljuškom izmrviti (ukoliko nije sitan), dodati jaja i belance, pa umutiti, viljuškom. Staviti prašak za pecivo i sačekati 5 minuta. Testo razviti 0,5cm debljine i premazati sa filom.

7. Preklopiti testo (u rolnu) jedanput (širine 4 cm), pa još jedanput i iseći rolnu, na šest manjih komada.

8. Isečene rolnice poređati u pleh, preko pek papira. Tako uraditi do kraja, dokle ima testa.

9. Poređane rolnice premazati mešavinom žumanceta i malo mleka i ostaviti da odmore, dok se ne zagreje rerna. Rernu zagrejati na 190 stepeni i staviti da se testo peče. Izvaditi kada dobije lepu rumenu boju.

Savet:

U fil, ako treba, dodati so. Meni je sir bio slan, pa nisam dodavala.