Svinjske šnicle punjene sremušem, pečurkama i parmezanom

Potrebno je:

• 3 veće šnicle od svinjskog buta
• 3 kašike majoneza
• 1 kašičica dižon senfa
• 6 kašika prezli
• 3 kašike izrendanog parmezana
• 400 g šampinjona
• 1/2 vezice sremuša
• 150 g dimljenog kačkavalja
• 100 ml belog vina
• suvi biljni začin
• biber (sveže mleveni)

Priprema

1. Zamolite mesara da vam iseče što šire svinjske šnicle. Meso, tučkom, dobro istanjiti (ja meso stavim u kesu, pa ga tučkom tanjim, da ne bih povredila strukturu mesa). Svako parče mesa posuti, po ukusu, sveže mlevenim biberom i suvim biljnim začinom.

2. U manjoj posudi staviti senf i majonez, pa kašikom, dobro, sjediniti. U drugu posudu staviti prezle i izrendani parmezan i promešati, da se sastojci sjedine.

3. Šampinjone iseći na listiće i staviti da se dinstaju, na malo ulja. Pečurke dinstati, dok, sasvim, ne omekšaju i dok ne ispari voda, koju su pečurke pustile. Skloniti ih sa vatre i posuti biberom i suvim biljnim začinom, po ukusu. Promešati i ostaviti da se, potpuno, ohlade. Sremuš oprati i iseckati. Svaku šniclu premazati, sa jedne i druge strane, mešavinom senfa i majoneza. Preko staviti mešavinu prezli i parmezana, pa rukom pritisnuti, da se smesa od prezli zalepi za majonez. Isto uraditi i sa drugom stranom šnicle.

4. Na sredinu šnicle staviti deo isprženih pečuraka i deo, iseckanog, sremuša. Preklopiti, vrlo malo, ivice mesa, pa čvrsto uviti rolat.

5. Rolate mesa poređati u odgovarajuću posudu, koja ide u rernu.

6. Preko šnicli posuti ostatak isprženih šampinjona, naliti vino (sa strane) i prekriti alu folijom. Pripremljeno meso staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni, jedan sat.

7. Nakon jednog sata izvaditi posudu iz rerne, skloniti foliju i meso posuti sa, krupno, izrendanim, dimljenim, kačkavaljem.

8. Vratiti posudu u rernu, još 15 minuta, da se jelo zapeče.

9. Svinjske šnicle iseći ukoso i poslužiti, uz odgovarajuću salatu.