Posna štrudla

Za testo:

• 1/2 kg brašna
• 1 kockica kvasca
• 200 ml vode
• 1 kašičica šećera
• 100 g rastopljenog margarina
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica vinskog sirćeta
• 4 kašike šećera
• 1 limun - rendana korica
• 1 kašičica soli

Za fil:

• 200 ml vode
• 200 g šećera
• 200 g mlevenog maka
• 200 g mlevenih oraha
• 100 g suvog grožđa
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kašika ulja

I još:

• džem od kajsija
• ulje
• margarin

Priprema:

1. Testo: U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, so, rastopljeni margarin, ulje, izrendanu koricu limuna, vinsko sirće i, pripremljeni, kvasac. Zamesiti testo, prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste (da udvostruči svoju zapreminu).

2. Fil: U odgovarajuću, posudu staviti vodu i šećer, pa staviti na šporet, da provri. Povremeno promešati, da bi se šećer rastopio. Kada tečnost provri, a šećer se rastopio, skloniti posudu sa vatre. Odmah ubaciti mleveni mak, mlevene orahe, suvo grožđe, vanilin šećer i kašiku ulja. Dobro promešati i ostaviti na stranu, dok se razviju kore, za štrudlu.

3. Uzeti pleh, vel. 35x20 cm. Stranice pleha premazati margarinom, a dno prekriti pek papirom (i njega premazati margarinom).

4. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na dva, jednaka, dela. Uzeti prvu polovinu testa i razviti, pravougaonu, koru, prema plehu, u kome ćete peći štrudlu. Razvijenu koru premazati džemom od kajsija (ili džemom po vašem izboru), pa preko rasporediti pola fila. Umotati rolat, a krajeve testa uvući unutar rolata, da fil ne bi iscureo, prilikom pečenja. Uvijenu štrudlu prebaciti u, pripremljeni, pleh. Na isti način uraditi i sa dugom polovinom testa, kao i sa ostatkom fila. Štrudle prekriti, kuhinjskom, krpom i ostaviti da narastu.

5. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasle štrudle premazati uljem i posuti iseckanim margarinom (vrlo malo margarina, iseckanog na listiće, rasporediti po površini štrudle). Staviti štrudle da se peku.

6. Kada štrudle porumene, izvaditi pleh iz rerne (probati čačkalicom da li su pečene), prekriti štrudle kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade. Prohlađene štrudle iseći na parčiće i poslužiti. Ko želi može ih posuti šećerom u prahu (moja deca ne vole, pa ja to nisam uradila).