Punjena, posna, paprika u paradajz sosu

Potrebno je:

• 12 srednjih babura, za punjenje

Fil:

• 1 struk prazilika
• 3 čena belog luka
• 2 veće šargarepe
• 100 g crvenih sojinih ljuspica
• 3 srednja krompira
• 300 g šampinjona
• 1 vezica peršuna
• 2 šoljice (od 120ml) pirinča
• 2 kašike aleve paprike
• biber
• suvog biljnog začina
• ulje

Paradajz sos:

• 100 ml ulja
• 3 kašike brašna
• 1/2 l pasiranog paradajza
• 1 l vrele vode
• 1 kašika šećera
• suvi biljni začin
• biber

Priprema:

1. Sojine ljuspice staviti u dublju posudu, naliti sa toplom vodom i ostaviti da nabubre (oko pola sata). Praziluk, beli luk, šargarepu, šampinjone i peršun očistiti i staviti u secko. Iseckati na sitne komadiće. Krompir očistiti i iseckati na kockice. Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode.

2. U odgovarajuću posudu staviti ulje, pa dodati, dobro oceđenu soju. Dobro promešati. Ubaciti, pripremljeno, povrće i sjediniti sa sojom. Dodati alevu papriku, biber i suvi biljni začin (po ukusu), promešati, pa ubaciti pirinač. Dobro sjediniti.

3. Paprikama izvaditi drške i napuniti ih filom. Poređati ih u dublju posudu, sa otvorom naviše. Preko fila, na svakoj paprici posuti po malo brašna (taj trik mi je otkrila jedna kuvarica iz restorana), tako da paprike ne treba zatvarati, a fil neće ispasti, prilikom kuvanja.

4. Paradajz sos : Ulje staviti u, odgovarajuću, posudu, dodati brašno (dobro ga sjediniti sa uljem, da nema grudvica) i staviti na vatru. Kada brašno, malo, promeni boju dodati pasirani paradajz, promešati, da se sjedini sa brašnom, pa sipati vrelu vodu. Dodati šećer, suvi biljni začin i biber, po ukusu. Poklopiti i, uz povremeno mešanje, ostaviti da provri, na srednjoj vatri.

5. Kada sos provri sipati ga preko paprika i staviti paprike da se kuvaju, na tihoj temperaturi (samo da krčkaju). Paprike ne treba pritiskati ni sa čime.

6. Paprike kuvati 2 sata, od momenta ključanja.

7. Poslužite paprike i uživajte u, ovom veoma ukusnom, ručku!!