Kuglof i buhtle - od istog testa (sa bundevom), sa različitim filovima

Testo:

• 850 g brašna
• 300 g pirea od bundeve
• 50 g rastopljenog margarina
• 180 g šećera
• 1 kašičica soli
• 250 ml mleka
• 1 kockica kvasca
• 1 jaje
• 1 belance

Fil za kuglof:

• 1 kašika omekšalog (ne rastopljenog) margarina
• 1 kašika mleka
• 50 g šećera
• 1 kašika kakaoa
• 1 kašika cimeta

Fil za buhtle:

• nutela

Za premazivanje testa:

• 1 žumance
• 3 kašike mleka

Priprema:

1. Prvo pripremiti bundevu. Bundevu iseći na kocke i skuvati, u malo vode. Kada bundeva omekša skloniti je sa vatre, procediti i ostaviti da se ohladi. Hladnu bundevu, viljuškom, izgnječiti i pretvoriti u pire.

2. Testo: U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, so, jaje, belance, rastopljeni margarin, pire od bundeve i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Ako treba dodati još malo brašna, da se dobije elastično testo, ali da se ne lepi za ruke. Zamešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.

3. Fil za kuglof: U manju činiju staviti omekšali margarin, mleko i šećer, pa viljuškom imutiti. Dodati kakao i cimet. Viljuškom dobro sjediniti sve sastojke, da se dobije jedna homogena smesa, koja može da se premazuje.

4. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na dva, jednaka, dela. Za kuglof pripremiti, odgovarajući, kalup (vel. 24cm) i, dobro, ga premazati margarinom.

5. Uzeti jednu polovinu testa i razviti ga u što veći pravougaonik. Razvijeno testo premazati filom za kuglof i uviti ga u rolat. Rolat, po dužini, raseći, pa od dva, rasečena, dela uviti pletenicu. Pripremljeno testo staviti u kalup za kuglof. Kalup prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.

6. Buhtle: Drugu polovinu testa podeliti na 12 delova. Za pečenje buhtli ja sam koristila kalup za mafine (a mogu i da se, samo, poređaju u odgovarajuću posudu, u krug).

7. Uzeti jedan delić testa, rastanjiti ga na dlanu ruke i staviti, punu, kašičicu nutele. Sastaviti sva četiri dela testa, preokrenuti i formirati lopticu. Formirano testo staviti u, podmazani, kalup za mafine. Napravljene buhtle prekriti providnom folijom i ostaviti da narastu.

8. Narasli kuglof premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni. Pečeni kuglof (probati čačkalicom da li je pečen) izvaditi iz rerne, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 10-ak minuta. Zatim ga preokrenuti na tacnu za posluženje.

9. Naraslo testo za buhtle, takođe, premazati mešavinom žumanceta i mleka, pa staviti da se peče, na 180 stepeni (u rernu koja je već zagrejana, od pečenja kuglofa). Pečene buhtle (probati čačkalicom da li su pečene) izvaditi i ostaviti u kalupu, 10-ak minuta (pokrivene kuhinjskom krpom). Zatim ih izvaditi iz kalupa i poređati na tacnu, za posluženje.

Savet:

Umesto nutele možete koristiti i druge, čokoladne, kremove, kao i razne, ukusne, domaće džemove...