Česnica

Testo:

• 700 g brašna + za domešivanje
• 200 ml mleka
• 120 ml jogurta
• 6 kašika ulja
• 2 kašičice soli
• 1 kašika šećera
• 2 jajeta
• 1 belance
• 1 kockica kvasca

... i još:

• 200 g maslaca/margarina (zamrznutog)
• 1 novčić
• 1 žumance
• 1 kašika mleka

Priprema:

1. Prvo pripremiti novčić, koji će se staviti u testo. Novčić staviti u malu posudicu, preliti ga vodom, dodati kašičicu sode bikarbone i staviti da se kuva. Novčić kuvati, od momenta ključanja, 2-3 minuta. Dobro ga, kuhinjskom, žicom oprati, osušiti i uviti u alu foliju). U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, jogurt, ulje, jaja, belance, i, pripremljeni, kvasac. Zamesiti testo, uz dodavanje malo brašna. U testo utisnuti, pripremljeni, novčić. Zamešeno testo staviti u, nauljenu, vanglicu, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste.

2. Pripremiti, dublju, šerpu, za pečenje česnice (ja sam koristila šerpu, vel. 28 cm). Dno šerpe obložiti pek papirom, a stranice premazati maslacem/margarinom. Naraslo testo prebaciti na , pobrašnjenu, radnu podlogu i odvojiti mali deo testa, da se napravi krst, a ostatak podeliti na četiri dela. Od svakog dela napraviti jufkicu.

3. Razviti sve, četiri, jufkice, u veličini većeg tanjira. Staviti jednu, razvijenu, jufkicu na sto, narendati preko deo, zamrznutog, maslaca/margarina, preklopiti drugom korom, narendati maslac/margarin, ide treća kora, ostatak maslaca/margarina i, na kraju preklopiti četvrtom korom. Nju ne premazivati masnoćom.

4. Naslagane korice razviti, 5 cm, šire, od posude u kojoj će se peći. Na razvijenu koru staviti posudu za pečenje i nožem ocrtati dno. Iseći ocrtanu površinu. Krug, koji je ostao, podeliti na četiri dela. Svaki deo podeliti na pola i napraviti ružice (samo umotati testo u rolatić i poređati uspravno na sredinu šerpe).

5. Isečeni krug testa (prema dnu posude za pečenje) podeliti na osam delova. Svaki deo uviti u kiflu. Kifle podeliti na pola, po sredini. Isečene kifle poređati u šerpu, tako da isečena strana bude naslonjena na stranicu posude. U sredinu poređati, pripremljene, ružice od testa. Blago ih rukom pritisnuti (da bi se dobila ravna površina), pa preko staviti, napravljeni, krst. Napravljenu česnicu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste.

6. Rernu uključiti da se zagreje na 170 stepeni. Naraslu česnicu premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peče. Kada testo dobije lepu, rumenu, boju izvaditi ga iz rerne (probati čačkalicom da li je pečeno), prebaciti na, veću, kuhinjsku krpu, umotati ga i ostaviti da se ohladi.

7. Svi koji su za stolom lome česnicu, tražeći novčić, koji po predanju, onom koji ga nađe, donosi sreću i blagostanje, u toku cele godine...