Plazma torta sa malinama

Korice x3:

• 6 belanaca
• 6 kašika šećera
• 6 kašika mlevene plazme
• 2 kašike brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kesica vanilinog šećera

Fil sa plazmom:

• 18 žumanaca
• 250 g šećera
• 3 kesice pudinga sa ukusom vanile
• 400 g maslaca
• 200 g šećera u prahu
• 200 g crne čokolade za kuvanje
• 450 g mlevene plazme
• 1,1 l mleka

Fil sa malinama:

• 1,2 kg malina
• 1/2 kg šećera
• 100 ml vode
• 3 kesice pudinga sa ukusom malina
• 150 ml soka od isceđenih malina

... i još:

• mleko za prskanje korica
• 3 kesice krem šlaga sa ukusom čokolade

Priprema:

1. Fil za tortu sam videla na internetu (objavila ga je Azra Marina Kovačević), samo sam ja povećala količinu žumanaca.

2. Korice: Mera je data za jednu koricu. Treba ispeći tri korice. Belanca staviti u dublju posudu i uz, postepeno, dodavanje, mešavine, šećera i vanilinog šećera umutiti u čvrsti šam. Dodati mešavinu brašna i praška za pecivo. Špatulom sjediniti. Na kraju ubaciti mlevenu plazmu i špatulom je sjediniti sa ostalim sastojcima.

3. Uzeti pleh, vel. 34cm x 24cm. Stranice pleha premazati uljem, a dno obložiti pek papirom. I papir premazati uljem. Kašikom sipati testo i ravnomerno ga rasporediti po plehu. Staviti da se peče, u prethodno, zagrejanu rernu, na 160 stepeni.

4. Pečenu koricu izvaditi i, zajedno, sa papirom je prebaciti na veći pleh. Kada se prohladi, dugačkim nožem je, pažljivo, odvojiti od pek papira, ali i dalje ostaviti da bude na njemu. Na isti način spremiti još dve korice. Korice poređati jednu preko druge, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na stranu, dok se sprema fil.

5. Fil sa plazmom: Od 1,1 l mleka odvojiti 300 ml, a ostatak staviti da provri. Žumanca (18 komada) staviti u dublju posudu i, uz postepeno, dodavanje šećera umutiti da "pobeli". Dodati puding od vanile i, sve, razrediti sa, odvojenih, 300 ml mleka.

6. U provrelo mleko sipati smesu sa žumancima i skuvati, uz neprekidno mešanje, krem. Skuvani krem prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. U ohlađeni krem dodati (iz 2-3 puta), prethodno umućeni, maslac sa šećerom u prahu. Umutiti da se dobije penasta smesa. Dodati, prethodno, na pari, rastopljenu, i ohlađenu, čokoladu. Izmiksati. na kraju ubaciti mlevenu plazmu, dobro izmiksati i, krem, podeliti na tri, jednaka, dela.

7. Fil sa malinama: Zamrznute maline staviti u cetku i ostaviti da se odmrznu (odvojiti 150 ml soka, koje maline otpuste). U dublju posudu staviti šećer, preliti ga sa vodom i, na srednjoj temperaturi ga rastopiti. Kada se šećer rastopio ubaciti, isceđene, maline i kuvati, dok maline ne provre. Puding od malina razmutiti sa, odvojenim, sokom, koji su maline otpustile i sipati u provrele maline. Skuvati, uz neprekidno mešanje, krem. Skuvani krem prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Ohlađeni krem podeliti na dva, jednaka, dela.

8. Slaganje torte (svaku koru poprskati sa nekoliko kašičica mleka, pa stavljati fil): Kora - 1/3 fila sa plazmom - 1/2 fila sa malinama - kora - 1/3 fila sa plazmom - 1/2 fila sa malinama - kora - 1/3 fila sa plazmom. Staviti tortu u frižider, na 15-ak minuta.

9. Za to vreme umutiti šlag krem od čokolade, po uputstvu sa pakovanje. Izvaditi tortu iz frižidera i premazati je, celu, sa šlagom. Ukrasiti po želji. Tortu, preko noći, ostaviti u frižider. Narednog dana je poslužiti.

10. Torta je, jako, velika i pogodna je za, veće, proslave.