Pivski gulaš sa palentom

Potrebno je:

• 1/2 kg junećeg mesa
• 260 g crnog luka
• 100 g šargarepe
• 200 g šampinjona
• 1 kašičica aleve paprike
• 1 kašičica ljute, mlevene, paprike
• 2 kašike paste paprike
• 1/2 kašičice kumina
• 1/2 kašičice majorana
• 1 kašičica bibera sa ukusom belog luka
• 200 ml svetlog piva
• suvi biljni začin

Palenta:

• 600 ml vode
• 1 čaša (od 200 ml) palente
• 1 vrhom puna kašika kajmaka
• ili 30 g maslaca

 

Priprema:

1. Crni luk očistiti i, sitno, iseckati. Šargarepu iseći na krugove, a šampinjone preseći na pola (ako su krupniji iseći ih na četvrtine). Meso iseći na kocke.

2. U dublju posudu staviti, malo, ulja da se zagreje. Na zagrejano ulje staviti, iseckani, crni luk i dinstati ga, na tihoj temperaturi, dok ne postane staklast. Dodati šargarepu i vrlo kratko je dinstati, pa ubaciti, iseckano, meso. Dinstati, uz povremeno dolivanje po malo vrele vode, dok meso ne postane poluprženo.

3. Zatim ubaciti, iseckane, šampinjone, slatku i ljutu, mlevenu, papriku, kumin, majoran, pastu paprike i biber, sa ukusom belog luka. Dobro promešati i preliti sa pivom. Pustiti da provri, pa posuti sa biozačinom, po ukusu.

4. Na tihoj temperaturi kuvati gulaš, dok meso ne omekša i dok sos ne dobije potrebnu gustinu.

5. Palenta: U dublju posudu sipati vodu, dodati kašičicu soli i staviti da provri. Zatim ubaciti kajmak i pustiti da se kajmak rastopi. Odmah dodati palentu, odjedanput, smanjiti temperaturu i, na tihoj temperaturi neprestano mešati, dok se palenta ne zgusne (oko 7-8 minuta).

6. Gulaš servirati sa palentom. Uživajte!!

7. Recept sam videla u časopisu Recept meseca. Ali, pošto ja uvek volim da dodam i začine koje moja deca i ja volimo, tako je bilo i ovog puta. Dobila sam veoma ukusan gulaš, koji se fantastično slagao sa palentom.