Hleb bez brašna i bez mešenja

Potrebno je:

• 80 g ražanih pahuljica
• 80 g ječmenih pahuljica
• 80 g ovsenih pahuljica
• 80 g pšeničnih pahuljica
• 40 g lešnika
• 40 g badema
• 2 kašike čia semenki
• 2 kašike lanenog brašna
• 2 kašičice soli
• 1 kašika meda
• 1 kesica (10 g) suvog kvasca
• 450 ml tople vode
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 pune kašike semenki bundeve
• 2 pune kašike semenki suncokreta

Priprema:

1. Ražane, ječmene, ovsene i pšenične pahuljice samleti (ja sam to uradila u čoperu), tako da se dobije brašnasta struktura. Takođe samleti lešnike i bademe.

2. Mlevene pahuljice staviti u vanglicu. Dodati laneno brašno, mlevene lešnike i bademe, čia semenke, so, semenke bundeve i suncokreta (sirove) i suvi kvasac. Kašikom promešati. Dodati med i maslinovo ulje, pa uz postepeno dodavanje tople vode, kašikom, dobro sjediniti sve sastojke. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti 1-1,5 sat, da testo udvostruči svoju zapreminu.

3. Uzeti kalup za hleb, vel. 23x13 cm. Dno kalupa prekriti pek papirom, a stranice premazati margarinom/uljem.

4. Kada testo uskisne, kašikom ga premesiti (u vanglici) i, takođe kašikom, prebaciti, deo po deo testa u kalup. Poravnati testo kašikom, prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste (meni je trebalo, oko, 40 minuta).

5. Kada je testo naraslo premazati ga mešavinom ulja i vode (1:1) i staviti ga u hladnu rernu. Rernu uključiti na 170 stepeni. Hleb peći 45 minuta.

6. Pečeni hleb izvaditi iz rerne, premazati ga mešavinom vode i ulja, prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti 10-ak minuta u kalupu. Zatim hleb izvaditi iz kalupa, umotati ga u kuhinjsku krpu i ostaviti da se, potpuno ohladi.

7. Hladan hleb iseći i poslužiti.