Čokoladne kocke sa kokosom

Kora:

• 6 belanaca
• 100 g šećera
• 100 g kokosovog brašna
• 1 kašika pšeničnog brašna
• 2 kašičice praška za pecivo

Fil I:

• 6 žumanaca
• 100 g šećera
• 200 g maslaca
• 300 ml slatke pavlake
• 300 g čokolade sa rižom

Fil II:

• 150 ml slatke pavlake
• 1 kesica šlag krema sa ukusom čokolade
• 120 ml gazirane vode

Za prelivanje kore:

• 100 ml hladnog mleka
• 50 ml likera od kokosa

Priprema

1. Kora: Pripremiti pleh, vel. 30x20cm. Dno pleha prekriti pek papirom, a stranice premazati maslacem. Belanca staviti u dublju posudu. Početi sa mućenjem, mikserom, uz postepeno dodavanje šećera. Umutiti čvrsti šne. Dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i kokosovog brašna. Dobro sjediniti sastojke, sa najmanjom brzinom na mikseru.

2. Umućena belanca izručiti u, pripremljeni, pleh, poravnati kašikom i staviti da se, kora, peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 160 stepeni. Koricu peći dok površina, blago, porumeni. Pleh, sa pečenom koricom, izvaditi iz rerne i preokrenuti ga na radnu površinu. Skloniti pek papir, pa koru, ponovo, vratiti u pleh, u kome se pekla. Koricu, ravnomerno, preliti sa mešavinom hladnog mleka i likera od kokosa.

3. Fil I: Žumanca staviti u, odgovarajuću, posudu (za kuvanje na pari) i uz dodavanje šećera, penasto, umutiti. Umućena žumanca skuvati na pari. Skuvana žumanca prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohlade. Maslac umutiti viljuškom, da postane kremast. U ohlađena žumanca dodavati, iz 2-3 puta, umućeni maslac i, mikserom, dobro sjediniti.

4. Slatku pavlaku staviti u manju posudu i staviti na šporet da se zagreje, ali ne sme da provri. U drugu posudu izlomiti čokoladu sa rižom. Vrelom pavlakom preliti čokoladu i mešati, da se čokolada rastopi (ako je potrebno staviti, malo, na šporet, da bi se čokolada, potpuno rastopila). Ostaviti na sobnoj temperaturi da se smesa ohladi, pa staviti u zamrzivač, na 10-ak minuta. Zatim, mikserom, dobro umutiti, da se dobije krem. Potom, iz 2-3 puta, dodavati krem sa žumancima, neprestano muteći mikserom. Mutiti, da se oba krema dobro sjedine. Dobijeni krem premazati preko korice.

5. Fil II: U posudu dodati slatku pavlaku, šlag krem i gaziranu, hladnu, vodu. Umutiti mikserom, dok se ne dobije vazdušasti krem. Umućeni krem premazati preko prvog fila. Ostaviti u frižider, najmanje 3 sata, da se kremovi, dobro stegnu. Kolač iseći na kocke i poslužiti.

6. Ovaj kolač sam videla na internetu (Slasticarna - autor Aneta), urađen je sa mojim, malim, dopunama.