Pileća džigerica sa povrćem

Potrebno je:

• 1/2 kg pileće džigerice
• 2 veće glavice crnog luka
• 3 čena belog luka
• 1 srednja šargarepa
• 300 g šampinjona
• 2 srednje, sveže, paprike
• 100 ml belog vina
• 100 ml vode
• 2 kašike paradajz pirea
• 1/2 vezice peršuna
• 1 kašičica karija
• 1 kašičica sveže, iseckane nane
• 1 kašičica kajenskog bibera
• 1 kašika soja sosa
• 1/2 kašičice crnog, mlevenog, bibera
• suvi biljni začin

...i još:

• mleko
• brašno
• ulje

Priprema:

1. Džigericu oprati, staviti u dublji sud, preliti sa mlekom i ostaviti u frižideru, dva sata. Na ovaj način mleko izvuče gorčinu i svu, suvišnu, krv iz džigerice, tako da ona bude veoma ukusna, posle prženja.

2. Posle dva sata izvaditi džigericu iz frižidera, prosuti mleko i džigericu, dobro, isprati u cetki, pod mlazom hladne vode. Zatim džigericu osušiti kuhinjskim papirom.

3. Pripremljenu džigericu uvaljati u brašno i ispržiti, na zagrejanom ulju. Pri kraju prženja posuti suvim biljnim začinom, po ukusu. Prženu džigericu izvaditi, rešetkastom kašikom, i držati na toplom.

4. U, istu, masnoću, gde se džigerica pržila, staviti crni luk, isečen na polumesece. Dodati, krupno, izrendanu šargarepu i dinstati, na tihoj vatri, dok povrće, malo, ne omekša. Zatim dodati pečurke, isečene na deblje listiće i papriku, isečenu na trake. Propržiti pet minuta, na tihoj vatri, pa dodati belo vino, vodu, soja sos, kajenski biber, crni biber, kari i paradajz pire.

5. Krčkati 15 minuta, pa dodati iseckani beli luk, iseckani peršun i nanu. Dobro promešati, krčkati dva minuta i skloniti sa vatre.

6. Pileću džigericu poslužiti sa povrćem i prilogom, po želji.