Pita sa jabukama i suvim voćem

Za koru:

• 300 g brašna
• 170 g hladnog maslaca
• 1 jaje
• 100 g šećera
• 1,5 kašičica praška za pecivo

Za fil:

• 4 jajeta
• 150 g šećera
• 400 g kisele pavlake
• 2 kesice pudinga od vanile
• 100 g suvih smokvi
• 50 g suvih brusnica

I još:

• 8 srednjih, jabuka
• 1 limun (sok)

Priprema:

1. Kora: U vanglicu staviti brašno, dodati (direktno iz frižidera) sitno iseckani maslac i rukama napraviti mrvičasto testo. Zatim dodati pecivo, šećer i jaje. Umesiti testo, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider na 1/2 sata. Za to vreme očistiti jabuke. Jabuke oljuštiti i izvaditi sredinu, oko semenki (najbolje se sredina vadi spravicom za vađenje drški kod paprika). Svaku, oljuštenu, jabuku premazati sokom od limuna, da ne bi pocrnele.

2. Kalup (vel 26 cm) sa obručem obložiti pek papirom. 

3. Izvaditi testo iz frižidera i rastanjiti oklagijom, 0,5 cm debljine. Pošto je testo dosta lepljivo, preko razvučenog testa staviti kalup, malo ga pritisnuti da bi se ocrtalo dno.

4. Iseći ocrtanu formu dna kalupa, pa testo prebaciti u kalup. Od ostataka testa napraviti ivicu kore, 3 cm visoku.

5. Viljuškom, završne ivice na kori, blago pritisnuti, da se kora zalepi za papir. Poređati u krug pripremljene jabuke.

6. Suvo voće sitno iseckati, pa  staviti, po malo, u izdubljene jabuke.

7. Fil: Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti u čvrsti šam, uz postepeno dodavanje šećera. Dodati žumanca i penasto umutiti. Zatim dodati prašak za puding i pecivo, pa umutiti da nema grudvica. Najzad ubaciti kiselu pavlaku i sve dobro sjediniti. Fil, polako, sipati u jabuke i oko njih. Posuti po površini fila ostatak suvog voća.

8. Nožem, suvo voće polako pritisnuti da upadne u fil.

9. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 C, oko jedan sat. Probati čačkalicom da li je pečeno. Pečenu pitu izvaditi i ostaviti, da se potpuno ohladi.

10. Kada se pita ohladila skinuti obruč, skloniti papir i pitu premestiti na tacnu za služenje.