Punjena paprika u sosu, sa vrlo zanimljivim (i veoma ukusnim) filom

Potrebno je:

• 12 srednjih babura

Fil:

• 1/2 kg mlevenog mesa (juneće i svinjsko)
• 2 srednje glavice crnog luka
• 3 čena belog luka
• 100 g šampinjona
• 200 g kukuruza šećerca (iz konzerve)
• 2 srednje šargarepe
• 2 šoljice (od 70 ml) pirinča
• ulje

Začini:

• 2 kašike aleve paprike
• 1 vezica peršuna
• 1 kašičica suvog bosiljka
• 1 kašičica đumbira u prahu
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 kašičica mešavine bibera
• 3 kašičice suvog biljnog začina

Sos:

• 100 ml ulja
• 3 kašike brašna (ravno napunjene)
• 1/2 l pasiranog paradajza
• 1 l vrele vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica suvog bilnog ozačina
• 1/2 kašičice crnog, mlevenog, bibera

Priprema:

1. Paprikama izvaditi drške i očistiti ih od semenki. Crni luk, beli luk i šargarepu staviti u secko i iseckati na, sitne, kockice. Šampinjone, takođe, iseckati sitno. Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode. Kukuruz iscediti i, takođe, isprati pod mlazom hladne vode.

2. U, odgovarajuću, posudu staviti ulje. Dodati iseckani crni i beli luk, kao i iseckanu šargarepu. Dobro promešati (ništa se ne prži). Ubaciti mleveno meso i, viljuškom, ga usitniti, da postane mrvičasto, da nema većih grudvica. Zatim dodati iseckane šampinjone, kukuruz i pirinač. Promešati da se sve namirnice sjedine.

3. Na kraju ubaciti začine: alevu papriku, sitno iseckani peršun, bosiljak, đumbir, korijander, mešavinu, mlevenog, bibera i suvi biljni začin. Začine, mešanjem, dobro, sjediniti, sa ostalim sastojcima.

4. Dobijenim filom napuniti paprike. Punjene paprike poređati, uspravno, u veću, dublju, posudu. Preko otvora, napunjenih paprika posuti malo brašna (tako fil neće iscureti, a paprike se ne moraju zatvarati ničim i, jako lepo izgledaju u tanjiru).

5. Sos: U, odgovarajuću, posudu sipati ulje, dodati brašno i, varjačom, promešati, da ne ostanu grudvice od brašna. Uključiti šporet i, samo malo, propržiti brašno. Sipati pasirani paradajz i vrelu vodu. Promešati (ako treba upotrebiti i žicu za mućenje, da se dobije kremasti sos). Dodati šećer, biber i suvi bilji začin. Promešati i pustiti da provri, na srednjoj temperaturi. Povremeno promešati, da ne bi zagorelo, zbog brašna.

6. Kada sos provri preliti ga preko, pripremljenih, paprika. Poklopiti posudu sa paprikama i staviti da se kuvaju, na srednjoj temperaturi. Kada sos, u paprikama, provri, temperaturu smanjiti, tako da jelo samo, polako, krčka, narednih dva i po sata.

7. Posle isteka datog vremena paprike skloniti sa vatre i poslužiti. Svako ko jedanput napravi, ove, paprike, sigurno će ih praviti ponovo...