Marinirani svinjski vrat sa lisičarkama

Potrebno je:

• 1 kg svinjskog vrata

Marinada:

• 2 kašičice vorčester sosa
• 2 kašičice kari sosa
• 1 kašičica čili sosa
• 2 kašičice senfa
• 1 kašičica mlevenog bibera
• 1 kašičica suvog timijana
• 1 kašičica suvog biljnog začina
• 50 ml soja sosa

Sos sa lisičarkama:

• 300 g lisičarki
• 1 manja glavica crnog luka
• 1/2 kašičice mlevenog bibera
• 1 kašičica kurkume
• 1/2 kašičice suvog biljnog začina
• 2 kašike kisele pavlake
• 80 ml vode

... i još:

• 100 ml belog vina
• ulje

Priprema:

1. Marinada: Sve sastojke za marinadu staviti u manju posudu i, dobro, sjediniti. Svinjskom mesu odstraniti koske i, svako parče, dobro premazati marinadom, sa obe strane. Meso poređati, u odgovarajuću posudu, jedno parče preko drugog i ostaviti u frižider, da odstoji, jedan sat.

2. U veći, širi, tiganj sipati ulje i staviti da se zagreje, na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spustiti marinirano meso. Propržiti ga, sa jedne i druge strane, da dobije lepu, rumenu, boju. Zatim smanjiti temperaturu i, uz postepeno dolivanje belog vina, pržiti meso dok ne omekša.

3. Dok se meso prži pripremiti sos sa lisičarkama. Crni luk iseći na režnjeve. Lisičarke očistiti od ostataka zemlje (nožićem) i krupno ih iseći. Lisičarke se ne peru, zato što mnogo upijaju vodu.

4. U tiganj sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje staviti isečeni luk i dinstati ga, 1-2 minuta. Dodati, pripremljene, pečurke, posuti ih sa biozačinom, biberom i kurkumom. Promešati. Preliti ih sa vodom i, polupokrivene, dinstati dok ne ispari pola tečnosti (i pečurke će pustiti vodu). Zatim dodati kiselu pavlaku, promešati i krčkati dok se pavlaka ne rastopi.

5. Marinirani svinjski vrat poslužiti sa sosom od lisičarki i salatom, po ukusu.