Svinjsko meso sa povrćem, u sosu sa crvenim vinom

Potrebno je:

• 700 g svinjskog mesa od buta
• 300 g šampinjona
• 2 srednja crna luka
• 2 čena belog luka
• 3 manja paradajza
• 2 ljute papričice
• 1 kašika paradajz pirea
• 200 ml crvenog vina
• 2 kašičice suvog biljnog začin
• 1/2 kašičice mlevenog bibera
• 1 kašičica timijana
• 1 kašičica mirođije
• 1 kašičica šećera
• 100 ml vode
• 1 kašičica brašna
• ulje

Priprema:

1. Svinjsko meso iseći na kocke. Šampinjone, ako su mali, ostaviti ih cele, a ako su veći preseći ih na pola. Ljute papričice iseći, ukoso, na deblje trake. Paradajz oljuštiti i iseći na kockice. Crni luk iseći na rebarca, a beli luk iseckati sitno.

2. Ulje sipati u dublju posudu i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti, isečene, šampinjone i pržiti, bez poklapanja. Kada šampinjoni porumene izvaditi ih, rešetkastom kašikom, u tanjir. Držati na toplom (na šporetu).

3. U isto ulje staviti meso da se dinsta. Ne soliti. Meso dinstati na srednjoj temperaturi, dok ne ispari voda koju je meso pustilo. Zatim ubaciti iseckani crni i beli luk, iseckani paradajz i, iseckane, ljute papričice. Krčkati dok luk, malo, ne omekša, pa sipati crveno vino, paradajz pire, biozačin, biber, timijan, mirođiju i šećer. Dobro promešati, poklopiti i, na tihoj temperaturi, krčkati pola sata. Ubaciti ispržene šampinjone i krčkati, još, pet minuta.

4. U 100 ml vode razmutiti kašičicu brašna, pa sipati u jelo. Dobro promešati, pustiti da se krčka 2-3 minuta i skloniti.

5. Poslužiti sa domaćim hlebom i salatom, po izboru.