Voćna karamel torta

Kora:

• 250 g mlevene plazme
• 100 g rastopljenog maslaca
• 4 kašike šećera u prahu
• 80 ml mleka

Karamel fil:

• 200 g kristal šećera
• 50 g maslaca
• 1/2 l slatke pavlake
• 100 ml mleka
• 3 kašike gustina
• 1 kesica želatina (u prahu)

Beli fil:

• 250 ml slatke pavlake
• 90 g belog krem šlaga
• 180 ml gazirane (hladne) vode
• 1 kesica kremfixa

Voće:

• 4 veće banane
• 400 g malina
• 1 manji limun (sok)

Priprema:

1. Kora: Stranice kalupa, vel. 24cm, obložiti providnom folijom. U vanglicu staviti mleveni keks, dodati šećer u prahu i promešati. Sipati rastopljeni maslac i mleko i, rukom, sjediniti. Smesu prebaciti u kalup i, rukom, formirati koru. Ostaviti na stranu.

2. Karamel krem: Za karamel krem najbolje je koristiti posuđe sa debelim dnom, onda ste sigurni da, šećer, neće pregoreti. Šećer staviti u dublju posudu i staviti ga na, tihu, vatru, da se karamelizuje (ne mešati ga). Kada šećer dobije svetlo-braon boju ubaciti iseckani maslac i mešati da se maslac rastopi. Zatim sipati, neumućenu, slatku pavlaku (prethodno zagrejanu, ali da ne provri). Pri sipanju pavlake, najbolje je skloniti posudu sa vatre, jer može da iskipi. Vratiti posudu, ponovo, na vatru i mešati, varjačom, dok se šećer, potpuno, ne rastopi.

3. Gustin rastvoriti u, hladnom, mleku. Želatin pripremiti prema uputstvu sa pakovanja (preliti ga sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri. Zatim ga na, tihoj, vatri rastopiti, ali pazite da ne provri).

4. Kada se šećer rastopio sipati razmućeni gustin i nastaviti mešanje, dok se krem, malo, ne zgusne (kada podignete varjaču da ne sklizne odmah, već da se malo zadrži na njoj). Zatim ubaciti, pripremljeni, želatin, mešati 1 minut i skloniti sa vatre. Ostaviti da se krem, potpuno, ohladi, pa ga staviti u frižider, na 15-ak minuta.

5. Zatim krem (koji je još polutečan) izvaditi iz frižidera, promešati varjačom i sipati preko kore. Pomeriti kaluo levo-desno, da bi se krem lepo rasporedio, pa ga staviti u frižider, da se, potpuno, stegne.

6. Kada se krem stegnuo izvaditi kalup iz frižidera. Banane iseći na tanje (ali ne previše tanke) krugove. Iscediti sok od limuna, preliti preko banana (da ne bi potamnele) i, rukom, promešati. Isečene banane poređati preko kore (u 2-3 reda, da se sve poređaju).

7. Beli fil: Umutiti slatku pavlaku, dobro ohlađenu, uz postepeno dodavanje kremfixa. Posebno umutiti šlag krem sa gaziranom vodom. U umućenu slatku pavlaku ubaciti, umućeni, šlag i, dobro, sjediniti. U beli krem dodati maline (ako su zamrznute, prethodno ih, dobro, ocediti) i,kašikom, blago promešati.

8. Beli krem izručiti preko banana, pa kašikom izvucite neravnine po površini torte. Posuti struganom čokoladom (ne mora, to je po želji) i ostaviti u frižider, da prenoći.

9. Narednog dana izvaditi kalup iz frižidera i staviti ga na plato za tortu. Skinuti obruč i skloniti providnu foliju. Iseći tortu i poslužiti.

10. Ideju za karamel fil sam videla na internetu.