Brankine tikvice

Potrebno je:

• 1 kg tikvica
• 1/2 kg junećeg mlevenog mesa
• 1 srednja glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 jaje
• 1 kašika paradajz pirea
• aleva paprika
• suvi biljni začin
• biber
• ulje

Ostalo:

• 200 g kačkavalja (gauda)

Priprema:

1. Ovo jelo je spremala moja prijateljica Branka, iz Zrenjanina. Jako mi se svidelo, pa prenosim recept.

2. Tikvice oljušttiti i iseći na šnitove, debljine 0,5cm. Isečene tikvice posuti kašičicom soli i promešati. Izručiti ih u veliki pleh, od el. šporeta. Ispod jedne strane pleha staviti manju tacnu, da bi pleh imao nagib, i ostaviti pola sata, da bi tikvice otpustile vodu.

3. Za to vreme pripremiti fil. U, odgovarajuću, posudu sipati ulje i staviti ga da se zagreje. Na zagrejano ulje staviti, sitno, iseckanu glavicu crnog luka, kao i iseckani beli luk. Promešati i prodinstati, dok luk ne pusti aromu. Zatim ubaciti mleveno meso i dobro ga, viljuškom, usitniti, da bude zrnaste strukture. Posuti suvim biljnim začinom, mlevenim biberom i alevom paprikom, po ukusu. Dinstati dok ne ispari voda, koju je meso pustilo. Na kraju dodati paradajz pire, promešati i ostaviti da se ohladi. U hladan fil ubaciti, prethodno, umućeno jaje i, dobro, promešati.

4. U zemljanu posudu ređati red tikvica, red fila, sve dok ima materijala. Zadnji red treba da budu tikvice. Preliti sa 100 ml ulja i sa strane sipati 100 ml vode. Posudu prekriti alu folijom i staviti u, prethodno, zagrejanu rernu, na 200 stepeni. Jelo krčkati pola sata.

5. Posle pola sata izvaditi posudu iz rerne, skloniti alu foliju i vratiti, ponovo, u rernu, da se tikvice samo, malo, zapeču.

6. Gotove tikvice ostaviti da se prohlade, pa ih iseći na veće pračiće. Svako parče, prilikom posluženja, posuti sa izrendanim kačkavaljem i poslužiti sa kiselom pavlakom.