Manastirski hleb

Potrebno je:

• 250 g crnog brašna
• 1/2 kg belog pšeničnog brašna
• 1 kockica kvasca
• 1,5 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice kima
• 200 ml tople vode

... i još:

• 1 kašika semenki suncokreta
• 1 kašika semenki bundeve (golica)
• 1 kašika susama
• 1 kašika mlevenog, lana

Priprema:

1. Ovo je recept iz knjige Svetogorski Kuvar (autor - Onufrije Hilandarac), koju su mi sinovi poklonili i, neopisivo, obradovali. Ja sam mere za hleb smanjila na pola, a originalni recept je: 1/2 kg integralnog ili nekog drugog, tamnog, brašna, 1 kg belog pšeničnog brašna, 1,5 kesica suvog kvasca, 1,5 kafena kašičica soli, po dve supene kašike semenki (suncokretovo seme, bundevino, susam, laneno seme), kafena kašičica kima i 1-2 kašike maslinovog ulja. Od ove količine testa možete ispeći dva, veća, ili tri, manja, hleba.

2. U, toplu, vodu staviti kašičicu šećera, promešati, pa dodati, izmrvljeni kvasac. Ostaviti da kvasac nadođe. U vanglicu staviti obe vrste brašna, sjediniti ih, zatim dodati so, maslinovo ulje, kim i semenke. Toplu vodu sipati toliko da se dobije testo koje se odvaja od ruku. Zamešeno testo ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.

3. Uskislo testo još jedanput premesiti, uz dodavanje, malo, brašna. Zatim testo prebacite u posudu, u kojoj će se peći, koju ste obložili pek papirom i ostaviti da, dobro, naraste (ja sam hleb pekla u dubljoj šerpi, a ako hoćete vekne, testo podelite, pa svaki deo razvući, malo, oklagijom, zaviti u rolate i staviti u, uske, plehove).

4. Naraslo testo, u posudi u kojoj će se peći, premazati mešavinom ulja i vode (u originalnom receptu testo možete posuti susamom) i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni - 50 minuta.

5. Pečeni hleb izvaditi, premazati ga vodom i prebaciti na kuhinjsku krpu. Dobro ga umotati, ostaviti da se ohladi, pa ga isečite i poslužite.