Krem kolač sa malinama

Kora:

• 300 g mekog brašna
• 200 g maslaca
• 70 g šećera
• 5 žumanaca
• 2 kašike kisele pavlake
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kesica vanil šećera

Fil:

• 5 belanaca
• 150 g šećera
• 6 kašika ulja
• 2 kesice pudinga sa ukusom vanile
• 1 kesica vanilinog šećera

... i još:

• 1/2 kg malina

Priprema:

1. Kora: U vanglicu staviti brašno, dodati šećer i prašak za pecivo. Promešati kašikom. Zatim ubaciti, tanko, isečeni maslac. Rukama maslac sjediniti sa brašnom, u mrvičastu strukturu. U početku to ide malo teže, pa kako se maslac zagreva pod prstima tako se i vezuje za brašno.

2. Zatim dodati kiselu pavlaku, vanilin šećer i žumanca. Zamesiti testo. Testo prebaciti na radnu podlogu i podeliti ga na dva dela. 2/3 testa umotati u providnu foliju i ostaviti u frižider, a 1/3 testa, takođe umotati u providnu foliju, i ostaviti u zamrzivač. Oba testa treba da odstoje pola sata, u frižideru i u zamrzivaču.

3. Fil: Belanca staviti u dublju vanglicu i mikserom ih umutiti, u čvrsti šne. Postepeno dodavati mešavinu šećera i vanilinog šećera i nastaviti sa mućenjem. Zatim dodati ulje, pa ga kašikom sjediniti sa belancima. Na kraju, iz dva puta, dodati puding i, takođe, kašikom dobro sjediniti, da nema grudvica.

4. Uzeti pleh za pečenje, vel. 35cm x 20cm. Stranice pleha premazati maslacem, a dno nije potrebno, jer je testo masno. Uzeti testo iz frižidera i oklagijom ga, malo, razvući. Zatim ga prebaciti u pleh i rukama "utapkati" koru. Testo se vrlo lepo razvlači.

5. Preko testa sipati fil i kašikom ga, ravnomerno, rasporediti po celom plehu. Tada izvaditi maline iz zamrzivača, kao i trećinu testa. Maline rasporediti preko fila (znači direktno iz zamrzivača, ne odmrzavati ih), a preko malina krupno narendati izvađeno testo.

6. Kolač staviti u, prethodno zagrejanu, rernu na 200 stepeni - 20 minuta da se peče. Zatim smanjiti temperaturu na 170 stepeni i peći kolač do kraja (probati čačkalicom da li je pečen. Meni je trebalo, u rerni sa ventilatorom, još 10 minuta).

7. Pečeni kolač izvaditi iz rerne i ostaviti ga da se, potpuno, ohladi. Zatim ga iseći na kocke, posuti prah šećerom i poslužiti.

8. Recept sam videla na internetu (Kutak "Bakinog brašna").