Pileća čorba sa knedlicama od šampinjona

Za čorbu:

• 4 veća pileća bataka sa karabatakom
• 2 kockice za pileću supu
• 1 kašika ulja
• 1 manja tikvica
• 2 srednje šargarepe
• 2 manja korena peršuna
• 1 manji struk praziluka
• 2 žumanceta
• 100 ml mleka
• suvi biljni začin
• mleveni biber

Za knedlice:

• 1 kašika ulja
• 1 kašika izrendanog crnog luka
• 100 g najsitnije iseckanih šampinjona (u secko)
• 1 jaje
• 1 kašika griza
• 3 kašike prezli
• 1 kašika brašna
• 1/3 kašičice praška za pecivo
• suvi biljni začin
• biber

Priprema:

1. Knedlice: Prvo pripremiti knedlice i ostaviti ih na stranu. Kašiku ulja sipati u odgovarajuću posudu i staviti da se zagreje. Ubaciti crni luk, malo ga propržiti pa dodati šampinjine. Dinstati, sve dok ne ispari voda koju su pečurke pustile. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi. Zatim dodati umućeno jaje, griz, prezle, brašno, prašak za pecivo i dobro sjediniti. Ostaviti da odstoji pet minuta, pa vlažnim rukama praviti male knedlice (meni je mera bila mala kašičica za kafu).

2. Čorbica: Pileće meso odvojiti na batak i karabatak. Tikvicu oljuštiti i iseći na polukrugove. Koren peršuna, šargarepu i praziluk očistiti i iseći na kockice ili krugove.

3. Meso staviti u dublju posudu, preliti ga sa 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti na vatru. Kada prokuva skloniti penu, ubaciti kockice za supu i kuvati dok meso ne omekša.

4. Kada je meso omekšalo izvaditi ga iz supe, a supu procediti. Mesu skloniti kožicu, odvojiti ga od kostiju i iseći na parčiće, po želji.

5. U drugu posudu na kašiku zagrejanog ulja ubaciti povrće da se prodinsta (3-5 minuta). Preliti ga proceđenom supom i ubaciti iseckano meso. Posuti biberom i suvi biljni začin, po ukusu, i na srednjoj temperaturi kuvati dok povrće ne omekša.

6. Pri kraju kuvanja dodati umućena žumanca sa mlekom (ko voli gušću čorbicu dodati i dve kašičice brašna, razmućena u malo hladne vode). Probati da li treba dodati još šta od začina i ubaciti knedlice. Knedlice kada isplivaju, kuvati još pet minuta.

7. Čorbicu poslužiti sa salatom, po želji (ja volim u čorbicu da dodam i malo limunovog soka).