Pogača sa kiselom pavlakom

Potrebno je:

• 600 g mekog brašna (T- 400) + za domešivanje
• 1 čaša (od 180g) kisele pavlake
• 200 ml mleka
• 100 ml ulja
• 2 kašičice soli
• 1 kašika šećera
• 1/2 kockice kvasca
• 1 jaje

Za premazivanje pogače:

• 1 jaje
• 1 mala kašičica ulja

Priprema:

1. U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati ulje, so, jaje, kiselu pavlaku i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Prebaciti testo na, pobrašnjenu, radnu površinu i uz dodavanje brašna umesiti glatko, mekano, testo koje se ne lepi za ruke. Umešeno testo vratiti u nauljenu vanglicu, prekriti ga providnom folijom i ostaviti da testo udvostruči svoju zapreminu.

2. Uzeti dublju tepsiju, vel. 28cm, premazati je maslacem, a dno prekriti pek papirom. Uskislo testo blago premesiti i prebaciti u tepsiju. Nauljenim rukama razvući testo u koru, po celoj tepsiju. Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da testo, još jedanput, naraste.

3. Naraslo testo u tepsiji premazati mešavinom jajeta i ulja i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 190 stepeni. U toku pečenja, kada pogača porumeni (ako bude potrebno), prekriti je alu folijom.

4. Pečenu pogaču (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi iz tepsije, umotati je u kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi. Prohlađenu pogaču izlomite (nikako je ne sečite nožem) i poslužite.