Testenina u kremastom sosu

Potrebno je:

• 400 g široke, čipkaste, testenine

Sos:

• 200 g dimljene, mesnate, slaninice
• 100 g dimljene pečenice
• 1 struk praziluka (beli deo)
• 200 g šampinjona
• 1 manja tikvica
• 3 veća čena belog luka
• 1 sveža ljuta papričica
• 1 kesica za sos (4 vrste sira)
• 300 ml vode
• 300 ml pavlake za kuvanje
• 120 g iseckane gaude
• ulje
• mleveni biber
• suvi biljni začin

Priprema:

1. Slaninicu iseći na kockice, pečenicu na trake, praziluk na polukrugove, beli luk sitno iseckati, šampinjone iseći na deblje listiće, tikvicu na polukrugove i ljutu papričicu na krugove.

2. U dublju posudu sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje staviti slaninicu da se proprži. Kada slaninica počne da rumeni ubaciti isečenu pečenicu. Pržiti, uz postepeno mešanje, dok slaninica i pečenica ne porumene. Rešetkastom kašikom izvaditi ih iz ulja i prebaciti u tanjir.

3. Na istu masnoću staviti da se isprže tikvice. Pržene tikvice (pržiti ih da porumene), rešetkastom kašikom prebaciti na tanjir, sa slaninom i pečenicom.

4. Zatim, u masnoću gde se pržilo meso i tikvica ubaciti praziluk, lutu papričicu, beli luk i šampinjone. Posuti biberom i suvim biljnim začinom, po ukusu, i promešati. Poklopiti posudu i dinstati dok pečurke ne puste vodu. Zatim otklopiti i pustiti da voda ispari.

5. U 300 ml tople vode rastvoriti sos iz kesice. U posudu sa povrćem vratiti slaninicu, pečenicu i tikvice. Promešati, pa naliti sa rastvorenim sosom i pavlakom za kuvanje. Dobro promešati, probati da li treba još dosoliti i, na tihoj vatri, krčkati dok se sos, malo, ne zgusne. Tada ubaciti kačkavalj, promešati, pustiti da provri i skloniti sa vatre. Poklopiti posudu i držati je na toplom.

6. Testeninu skuvati po uputstvu sa pakovanja. Skuvanu testeninu procediti i dodati u sos. Dobro promešati i poslužiti.