Ćureće meso iz marinade

Potrebno je:

• 2 ćureća bataka sa karabatakom
• suvi biljni začin
• mleveni biber
• senf

Marinada:

• 4 kašičice soja sosa
• 3 kašičice vorčester sosa
• 2 kašičice tucane ljute paprike
• 1 kašičica slatke začinske paprike
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 kašičica đumbira u prahu
• 1 kašičica mlevenog bibera sa dodatkom limuna
• ulje

I još:

• 100 ml ulja
• 200 ml belog vina

Priprema:

1. Ćureće meso odvojiti na batak i karabatak. Svako parče mesa posuti suvim biljnim začinom i mlevenim biberom, po ukusu. Zatim, svako parče mesa premazati, rukom, senfom. Začinjeno meso ostaviti u frižider, jedan sat.

2. Za marinadu sve sastojke staviti u manju posudu i naliti ulje, toliko, da se dobije smesa koja može da se premaže preko mesa.

3. Izvaditi meso iz frižidera i svako parče, rukom dobro, premazati marinadom (sa obe strane). Pripremljeno meso složiti u odgovarajuću posudu, poklopiti je i ostaviti preko noći u frižideru.

4. Narednog dana pripremiti pekač (ili odgovarajuću posudu koja može u rernu) za pečenje mesa. Ja sam, na dno pekača, stavila rešetku za pečenje. Svako parče mesa preliti sa po malo ulja (sa obe strane) i poređati u pekač, tako da kožica mesa bude na površini. U posudi, u kojoj je meso odležalo u frižideru, sipati ulje i belo vino. Promešati, da se sjedine sa začinima koji su ostali od marinade, pa preliti preko mesa. Poklopiti pekač (ili posudu dobro zatvoriti alu folijom) i staviti ga u, prethodno zagrejanu, rernu - na 180 stepeni.

5. Meso peći 1,5 sat. Zatim izvaditi iz rerne, pažljivo skloniti poklopac, preokrenuti meso, ponovo poklopiti i vratiti još pola sata.

6. Na kraju, ponovo, izvaditi pekač iz rerne, skloniti poklopac, preokrenuti meso (da kožica bude na površini) i vratiti u rernu da se zapeče. Za to vreme, 2-3 puta vaditi pekač i meso prelivati sokom od pečenja. Kada kožica porumeni izvaditi pekač iz rerne i ostaviti meso, pet minuta, da odstoji.

7. Pečeno ćureće meso iz marinade poslužiti sa prilogom i salatom, po želji.