Juneće pljeskavice sa sosom od spanaća i pirinča

Juneće pljeskavice:

• 1/2 kg mlevenog junećeg mesa
• 1 srednja glavica crnog luka
• 3 veća češnja belog luka
• 2 kašičice aleve paprike
• 2 kašičice suvog biljnog začina
• 1 kašičica mlevenog kima
• 1 kašičica majorana
• 1/2 kašičice mlevene mešavine bibera
• 80 ml gazirane vode
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 2 kašike ulja
• 3 kašike prezli

Sos sa spanaćem, pirinčem:

• 100 g očišćenog spanaća
• 1 manji struk praziluka (samo beli deo)
• 2 veća češnja belog luka
• 1 kesica sosa sa 4 vrste sira
• 300 ml tople vode
• 300 ml pavlake za kuvanje
• 2 pune kašike krem sira
• 2 pune kašike kisele pavlake
• 100 g polutvrdog sira Ruscello zeleni
• 2 kašičice suvog biljnog začina
• ulje

... i još:

• 120 g pirinča

Priprema:

1. Juneće pljeskavice: U dublju vanglicu staviti mleveno juneće meso. Crni i beli luk očistiti i što sitnije ih iseckati. Iseckani luk dodati mesu. Zatim dodati alevu papriku, suvi biljni začin, mešavinu bibera, majoran, mleveni kim, ulje, sodu bikarbonu i gaziranu vodu. Rukom zamesiti smesu, uz postepeno dodavanje prezli.

2. U šoljicu sipati malo ulja, koje će služiti da se naulje ruke, prilikom pravljenja pljeskavica, kao i kašika sa kojom će se uzimati smesa. Kašikom zahvatiti deo mesa, rukama napraviti lopticu, pa je malo spljoštiti, da se dobije oblik pljeskavice. Napravljene pljeskavice poređati u podmazanu posudu, prekriti je providnom folijom i ostaviti u frižider, dok se spremi sos.

3. Sos sa spanaćem, pirinčem,...: Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode i obariti ga. Obareni pirinač skloniti na stranu. Spanać dobro oprati i sitno ga iseckati. Praziluk iseckati na polukrugove, a beli luk iseckati sitno. U dublju posudu (po mogućstvu teflonsku) sipati malo ulja i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti iseckani praziluk i beli luk. Dinstati 3 minuta, pa dodati iseckani spanać. Posuti suvim biljnim začinom, promešati, poklopiti i na tihoj vatri dinstati, samo dok spanać omekša.

4. Zatim dodati sos iz kesive rastvoren u 300 ml tople vode, pavlaku za kuvanje, krem sir i kiselu pavlaku. Dobro promešati i kuvati dok ne počne da se zgušnjava. Tada ubaciti polutvrdi sir Ruscello zeleni iseckan na kockice. Promešati, ostaviti da se sir istopi, pa ubaciti obareni pirinač. Dobro promešati, krčkati još 1-2 minuta, poklopiti i isključiti. Sos ostaviti da odstoji pet minuta, pre posluženja.

5. Pljeskavice ispržiti na zagrejanom ulju i poslužiti ih uz, pripremljeni, sos.