Pileća džigerica sa šampinjonima

Potrebno je:

• 1 kg pileće džigerice
• 300 g sitnih šampinjona
• 1 veća glavica crnog luka
• 5 većih češnja belog luka
• 50 ml belog vina
• 100 ml ulja

Začini:

• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica mešavine mlevenog bibera
• 2 kašičice vorčester sosa
• 1 kašičica soja sosa
• 2 kašičice suvog biljnog začina

Priprema:

1. Pileću džigericu uveče preliti mlekom, poklopiti i ostaviti u frižider preko noći (mleko će izvući svu krv iz džigerice). Narednog dana džigericu staviti u cetku i dobro je isprati hladnom vodom. Zatim je staviti na kuhinjski papir i dobro je utapkati, da ostane suva. Crni luk iseći na rebarca, a beli luk sitno iseckati. Šampinjone očistiti i ostaviti cele.

2. U odgovarajuću posudu (ja sam koristila teflonsku šerpu) sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje spustiti džigericu i na srednjoj temperaturi je pržiti, u polupokrivenoj posudi. Povremeno dolivati po malo belog vina. Kada je džigerica porumenela, sa obe strane, rešetkastom kašikom je izvaditi u tanjir, koji se drži na toplom.

3. U masnoći gde se pržila džigerica (ako treba sipati još malo ulja) ubaciti šampinjone. Pečurke pržiti da malo porumene, pa dodati beli luk. Sa belim lukom pržiti ih još 2-3 minuta. Zatim vratiti prženu džigericu, posuti sa svim navedenim začinima i dobro promešati. Dinstati sve zajedno 2-3 minuta. Na kraju preko jela rasporediti isečeni crni luk, promešati, poklopiti i skloniti sa vatre. Ostaviti jelo da odstoji pet minuta, da se sjedine ukusi, pa ga poslužiti.