Testenina u sosu od spanaća, sa svinjskim vratom

Potrebno je:

• 4 veće šnicle otkošćenog svinjskog vrata
• mešavina mlevenog bibera
• suvi biljni začin
• timijan
• 50 ml belog vina
• ulje

Sos od spanaća:

• 400 g zamrznutog spanaća
• 2 struka mladog belog luka
• 50 ml mleka
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 2 pune kašike krem sira
• 100 g kisele pavlake
• mleveni biber sa korom limuna
• suvi biljni začin

... i još:

• 300 g testenine (po vašem izboru)

Priprema:

1. Meso posuti sa suvim biljnim začinom, timijanom i biberom, po ukusu. Začine dobro utrljati u meso i ostaviti meso u frižideru da odstoji jedan sat. Meso iz frižidera izvaditi 10-ak minuta pre prženja, da bude na sobnoj temperaturi. U veći teflonski tiganj (ja sam koristila vok) sipati ulje i staviti da se zagreje, na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spustiti meso. Sipati belo vino i u polupokrivenom tiganju pržiti meso (ako treba dolivati po malo vrele vode). Isprženo meso izvaditi na odgovarajući tanjir. Tanjir prekriti alu folijom i držati ga na toplom.

2. Sos od spanaća: Mladi beli luk iseći na kockice i spustiti u ulje, gde se pržilo meso. Kada luk pusti aromu, dodati zamrznuti spanać. Sipati mleko, poklopiti i dinstati. Kada se spanać pretvori u kašastu smesu ubaciti krem sir, kiselu pavlaku i pavlaku za kuvanje. Dobro promešati, pustiti da provri, pa dodati biber i suvi biljni začin (po ukusu). U polupokrivenoj posudi krčkati sos dok se malo ne zgusne, pa ga skloniti sa vatre.

3. Testeninu obariti prema uputsvu sa pakovanja. Skuvanu testeninu procediti i ubaciti u posudu sa sosom. Dobro promešati.

4. Testeninu u sosu od spanaća poslužiti sa prženim svinjskim vratom.