Lazanje u paradajz sosu

Potrebno je:

• 500 g gotovih kora za lazanje
• (koje se ne kuvaju)

Fil:

• 1/2 kg mlevenog junećeg mesa
• 160 g ljubičastog luka
• 160 g sveže paprike
• 100 g paradajz pirea
• ulje

Sos:

• 100 g maslaca
• 1 l mleka
• 300 g pavlake za kuvanje
• 220 g paradajz pirea
• 120 g brašna

Začini za fil:

• 1 kašičica origana
• 1 kašičica kumina
• 1 kašičica đumbira
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica mešavine bibera
• 2 kašičice suvog biljnog začina

Začini za sos:

• 1 kašičica bibera sa korom limuna
• 2 kašičice suvog biljnog začina
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 kašičica mirođije

... i još:

• 300 g krupno izrendanog kačkavalja (gauda)

Priprema:

1. Fil: Sipati ulje u odgovarajuću posudu i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje dodati sitno iseckani ljubičasti luk. Luk propržiti da malo omekša. Zatim ubaciti papriku, iseckanu na kockice i mleveno meso. Promešati ("razbiti" meso viljuškom da bude zrnaste strukture) i dinstati, polupokriveno, 10-ak minuta. Dodati paradajz pire i sve navedene začine za fil. Dobro promešati i dinstati dok ne ispari sva tečnost iz fila. Spremljeni fil skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

2. Sos: U dublju posudu staviti maslac da se otopi. Na otopljeni maslac dodati 60 g brašna i mešati toliko da brašno upije masnoću. Ostatak brašna (60g) razmutiti u mleko i polako sipati u proprženo brašno, neprestano mešajući žicom za mućenje. Povremeno mešajući žicom pustiti da mleko provri. Tada dodati paradajz pire i pavlaku za kuvanje. Žicom mešati da se paradajz sjedini sa sosom. Na kraju dodati navedene začine i dobro promešati. Kuvati sos dok ne dobije željenu gustinu. Probati da li treba dodati još šta od začina i skloniti sa vatre.

3. Za pečenje lazanja ja sam koristila vatrostalnu posudu, zapremine 3 l. Posudu premazati uljem i na dno posude sipati jednu kutlaču sosa. Sos rasporediti po celoj površini. Zatim složiti red korica za lazanje - preliti ih sa dve kutlače sosa - preko rasporediti deo fila..., ponavljati postupak sve dok ima materijala, s tim da na kraju samo idu korice prelivene sosom i obilno posute izrendanim kačkavaljem.

4. Vatrostalnu posudu staviti u hladnu rernu i rernu uključiti na 200 stepeni. Lazanje peći dok površina blago ne porumeni.

5. Pečene lazanje izvaditi iz rerne, prekriti alu folijom (ostaviti sa strane otvoreno, da može da izlazi para od jela) i ostaviti da se prohlade. Prohlađene lazanje iseći na krupne kocke i poslužiti.